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나른한 날 봄을 담은 국수 한 그릇

2013. 06. 27

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"<table width=""600""> <TR> <TD class=base style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 15px"">새콤하게 비비거나 시원한 또는 뜨끈한 국물에 말아 후루룩∼. 국수는 잃어버린 입맛을 되살려주고 허한 속도 든든하게 채워주는 참 기특한 음식이다. 향긋한 봄채소와 과일을 비롯한 건강 재료를 넣어 만든 국수 요리. *재료는 2인분 기준. </TD></TR> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 30px"" vAlign=top> <HR color=#ebe4da SIZE=1>Part 1 | 새콤달콤 입맛 도는 비빔국수 <HR color=#f3eee8 SIZE=1> <IMG hspace=10 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200404/14/d29m.jpg"" align=right border=0> 오징어 달래 비빔국수 재료 소면 180g 오징어 1마리 달래 50g 미나리 50g 양파 1/4개 청주2큰술 소금 약간 홍고추 1/3개 통깨 1작은술 참기름 1작은술 비빔양념(고추장 2큰술 식초 1큰술 양파즙 3큰술 사과즙 2큰술 설탕 1큰술 깨소금 1큰술 다진 마늘 1작은술 소금 약간) 이렇게 만드세요! 1 오징어는 몸통 부분만 껍질을 벗겨 씻은 후 몸통에 잔 칼집을 넣는다. 2 칼집 넣은 오징어를 1×5cm 길이로 잘라 끓는 물에 청주를 넣고 살짝 데쳐 건진다. 3 미나리는 줄기 부분만 다듬어 씻어 4cm 길이로 자른다. 4 달래는 손질해서 4cm 길이로 자르고 뿌리가 굵은 것은 반으로 가른다. 5 양파는 가늘게 채썰고 고추는 송송 썬다. 6 끓는 물에 소면을 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 7 볼에 준비된 모든 것을 넣고 잘 비빈 후 마지막에 참기름 통깨를 넣어 섞는다. <IMG hspace=10 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200404/14/d30m.jpg"" align=left border=0> 과일 비빔쌀국수 재료 쌀국수 100g 체리토마토 10개 참외 1/2개 오렌지 1개 양상추 50g 콩나물 50g 파슬리 잎 약간 드레싱(레몬즙 2큰술 피시소스 2큰술 타이 칠리소스 1큰술 깨소금 1작은술 황설탕 2작은술 다진 양파 1/4컵 오렌지즙 1/4컵 소금 약간) 이렇게 만드세요! 1 체리토마토는 꼭지를 떼고 4등분하고 참외는 껍질을 벗겨 씨 부분은 둥글게 빼내고 5mm 두께로 썬다. 2 오렌지는 껍질째 깎아 과육만 잘라내고 양상추는 가늘게 채썰어 씻은 후 물기 빼둔다. 3 콩나물은 꼬리를 손질해서 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 체에 건져둔다. 4 끓는 물에 쌀국수를 넣어 말갛게 익으면 건져내어 찬물에 헹궈 물기 뺀다. 5 그릇에 쌀국수를 놓고 썰어둔 과일 채소를 돌려 담은 후 파슬리 잎을 올리고 드레싱을 뿌린다. <TABLE borderColor=#e9e2d8 cellSpacing=0 cellPadding=10 width=""100%"" border=1> <TBODY> <TR> <TD borderColor=#f6f5f0 bgColor=#f6f5f0>Tip 쫄깃하게 국수 삶는 요령 맛있는 국수 맛의 비결은 바로 쫄깃한 면발! 국수를 쫄깃하게 삶으려면 끓는 물에 소금을 약간 넣은 다음 국수를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 1/2∼1컵 정도의 찬물을 넣고 거품을 가라 앉혀 끓인다. 두 번 정도 더 같은 방법을 되풀이한 다음 찬물에 재빠르게 흔들어 체에 건진다. </TD></TR></TBODY></TABLE> <HR color=#ebe4da SIZE=1>Part 2 | 시원한 국물에 말아먹는 냉국수 <HR color=#f3eee8 SIZE=1> <IMG hspace=10 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200404/14/d31m.jpg"" align=right border=0> 오이 닭고기 코코넛 국수 재료 쌀국수 100g 오이 2개 양파 1/2개 마늘 2쪽 닭육수 1컵 코코넛밀크(캔 제품) 1컵 닭 가슴살 1쪽 레몬슬라이스 2조각 올리브오일 2큰술 소금·후추 약간씩 파슬리잎 약간 깨소금 1작은술 이렇게 만드세요! 1 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 후 반으로 자르고 가운데 씨 부분을 잘라낸 후 작게 썬다. 2 마늘은 으깨고 양파는 잘게 다지듯이 썬다. 3 팬에 올리브오일 두르고 마늘 양파를 넣어 향이 나게 볶다가 ①을 넣어 1분간 볶는다. 4 닭육수에 오이를 넣고 약 3분 정도 끓인다. 5 믹서에 ④를 넣어 간 후 다시 볼에 붓고 코코넛밀크와 함께 섞은 후 소금 후추로 간을 맞춰 차게 식힌다. 6 닭 가슴살은 레몬조각과 함께 찜통에 넣어 쪄낸 후 잘게 찢어둔다. 7 끓는 물에 면을 넣어 말갛게 익으면 체에 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀 다음 그릇에 담는다. 8 국수에 ⑤의 육수를 붓고 ⑥의 닭살을 올리고 깨소금을 뿌린 다음 취향에 따라 오이를 작게 썰어 곁들인다. <IMG hspace=10 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200404/14/d32m.jpg"" align=left border=0> 나박김치말이국수 재료 마른 메밀국수 200g 나박김치(건더기와 국물 포함) 500cc 오이 30g 당근 30g 소금 약간 이렇게 만드세요! 1 나박김치 속의 무와 배추는 건져 작게 썰어둔다. 2 오이 당근은 씻어서 껍질 벗겨 0.5cm 두께로 썬 다음 모양 틀로 찍어낸다. 3 끓는 물에 소금을 약간 넣고 메밀국수를 넣어 삶아낸 후 체에 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 4 그릇에 국수를 담고 ①의 건더기와 나박김치 국물을 붓는다. 5 모양내 썰어둔 오이 당근을 올린다. <TABLE borderColor=#e9e2d8 cellSpacing=0 cellPadding=10 width=""100%"" border=1> <TBODY> <TR> <TD borderColor=#f6f5f0 bgColor=#f6f5f0>Tip 눈으로 먹는 국수 국수의 색이라 하면 의례 ‘흰색’이 떠오르지만 최근에는 초록 분홍 노랑 등 색깔 있는 국수가 등장해 요리 센스를 높일 수 있게 되었다. 게다가 국수의 색을 내기 위해 첨가한 재료들은 모두 녹차 백련초 달걀 등의 건강 식품들. 이제 국수 한 그릇에도 웰빙 트렌드를 반영해 보자. </TD></TR></TBODY></TABLE> <HR color=#ebe4da SIZE=1>Part 3 | 따끈따끈 맛깔스런 온국수 <HR color=#f3eee8 SIZE=1> <IMG hspace=10 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200404/14/d35m.jpg"" align=right border=0> 쑥 잔치 국수 재료 달걀 소면 150g 쑥 30g 오이 1/4개 쇠고기 간 것 50g 달걀 1개 국간장 3큰술 소금 약간 쇠고기 양념(간장 1작은술 설탕 1/2작은술 다진 마늘 1/2작은술 깨소금·참기름 약간씩) 국물 재료(다시마 5×5cm 국거리용 멸치 10마리 마른 표고버섯 2개 물 5컵 마른 새우 3큰
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