나만의 cook
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조리지 말고 데치세요! 연근무침
2015. 12. 10
2626
조림으로만 즐기던 연근을 데쳐서 매콤새콤한 양념장에 무쳤어요. 한입 크기로 썰어 집어 먹기도 좋고, 느끼하기쉬운 손님상에 올리면 음식과 궁합이 척척 맞답니다.
재료(4인분)
필수 재료
연근(1토막=200g)
양념
식초(1), 검은깨(0.2)
양념장
설탕(0.7)+고운 고춧가루(0.5)+식초(1)+고추장(2)+다진 마늘(0.5)
*Tip.
설탕 대신 올리고당(1.5)를 사용해도 좋아요.
1. 양념장을 만들고,
[설탕(0.7)+고운 고춧가루(0.5)+식초(1)+고추장(2)+다진 마늘(0.5)]
2. 연근은 껍질을 벗기고,
3. 한입 크기로 썰고,
4. 끓는 물(3컵)에 식초(1)와 연근을 넣고 1분 정도 데쳐 건지고,
5. 데친 연근은 찬물에 헹궈 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하고,
6. 볼에 양념장과 연근을 넣어 고루 무친 뒤 검은깨를 뿌려 마무리.
출처 : 월간이밥차
