"<table width=""450"" border=""0"" cellspacing=""0"" cellpadding=""0"" class=""menu1b"">          <tr valign=""top"">            <td>              <img src=""http://www.yeozawa.com/living/cooking/070108/images/tit_01_070108030916.gif"" width=""215"" height=""18""><br>              <font color=""#61980E""><br>              회덮밥은 짧은 시간에 만들어 낼 수 있는 가장 간단한 요리 중의 하나입니다. 생 야채에 회만 준비되면 양념장만 넣고 비벼              먹으면 되니까요. 냉동실에 참치회를 조금씩 넣어두었다가 갑작스럽게 손님이 찾아왔을 때나 간단하면서도 맛있는 한끼 식사를              하고 싶을 때 사용하면 좋지요.</font><br>              <br>              <div align=""right""><font color=""#666666"">글/ 요리연구가 정미경 ( <a href=""mailto:chrn619@hanmail.net""><font color=""#666666"">chrn619@hanmail.net</font></a>                )</font></div>              <font color=""#666666"">.................................................................................................................</font><br>              <br>              <table width=""230"" border=""0"" cellspacing=""0"" cellpadding=""0"" align=""left"">                <tr>                  <td><img src=""http://www.yeozawa.com/living/cooking/070108/images/070108030916a.jpg"" width=""220"" height=""165""></td>                </tr>              </table>              회덮밥은 짧은 시간에 만들어 낼 수 있는 가장 간단한 요리 중의 하나입니다. 우리 전통 요리인 비빔밥을 생각한다면 최소한              몇 가지 나물을 만들어야 하는 수고가 있게 되지만 이 회덮밥은 생 야채에 회만 준비되면 양념장만 넣고 비벼 먹으면 되니까요.              냉동실에 참치회를 조금씩 넣어두었다가 갑작스럽게 손님이 찾아왔을 때나 간단하게 그렇지만 맛있게 한끼 식사를 하고 싶을              때 사용하면 좋지요. 정 바쁠 때에는 양념장도 팔고 있는 초고추장 양념장을 이용해도 큰 무리는 없습니다. <br>              <br>              <img src=""http://www.yeozawa.com/living/cooking/070108/images/tit_02_070108030916.gif"" width=""89"" height=""15""><br>              <br>              회덮밥에 들어가는 회는 참치 회를 주로 사용합니다. 물론 먹다 남은 회가 있는 경우 함께 넣어 사용해도 무방하구요. <br>              냉동실에 얼려있던 참치는 꺼내어 물 1리터에 1큰술의 소금을 넣은 소금물에 참치가 반 정도 해동이 되도록 잠시 담가두었다가              건져 키친 타올에 싸서 적당히 칼이 들어갈 상태가 될 때까지 둡니다. <br>              그 사이 양배추 양상추 오이 당근 등의 야채를 곱게 채쳐 찬물에 담갔다가 싱싱하게 건져둡니다. 풋고추는 어슷 썰고              마늘도 납작하게 썰어 준비하구요.<br>              밥은 고슬고슬하게 해서 따듯한 정도가 되도록 약간 식힙니다. 그리고 초고추장 양념장을 만들어 줍니다. <br>              <br>              <img src=""http://www.yeozawa.com/living/cooking/070108/images/tit_03_070108030916.gif"" width=""151"" height=""15""><br>              <br>              일반적으로 회덮밥의 경우 단맛이 많이 나면 별로 좋지 않기 때문에 설탕의 양은 조금 줄여 덜 달게 넣어주는 것이 좋습니다.              <br>              좀 더 매운 맛을 원하는 경우에는 고춧가루를 넣어주어도 좋고 양념장에 윤기가 나기를 원한다면 설탕대신 두배 분량의 물엿을              넣어주어도 좋습니다. 물엿은 설탕에 비해 반 정도의 당도를 지니고 있기 때문입니다. <br>              예를 들어 설탕이 3큰술이라 하면 그 중에 설탕을 1큰술 물엿을 4큰술로 하든지 설탕을 2큰술 물엿을 2큰술로 하든지              혹은 물엿을 6큰술로 하든지 원하는 대로 사용이 가능하다는 것이지요. <br>              양념장의 농도가 되직하게 느껴지면 물이나 술로 조절을 해주면 되고 참기름은 향을 내기 위한 것이므로 비비기 직전에 넣어              주는 것이 좋습니다.<br>              양념장이 만들어 지면 고슬한 밥 위에 듬뿍 야채를 얹고 그 위에 깍둑 썰기한 참치 회를 얹어 줍니다. 이 때 준비된 것이              있다면 날치 알을 넣어도 맛이 있구요. 김을 구워서 함께 담아 줍니다. 그리고 적당히 비비기 좋은 농도의 초고추장을 곁들여              담아 내 주면 되지요.<br>              <br>              <img src=""http://www.yeozawa.com/living/cooking/070108/images/tit_04_070108030916.gif"" width=""147"" height=""26""><br>              <br>              <table width=""450"" border=""0"" cellspacing=""0"" cellpadding=""0"" class=""menu1b"">                <tr>                  <td width=""230""><img src=""http://www.yeozawa.com/living/cooking/070108/images/070108030916b.jpg"" width=""220"" height=""165""></td>                  <td>                    <table width=""105"" border=""0"" cellspacing=""0"" cellpadding=""0"">                      <tr>                        <td width=""56"" height=""21""><img src=""http://www.yeozawa.com/living/images/mat.gif"" width=""51"" height=""20""></td>                        <td width=""49"" height=""21""></td>                      </tr>                    </table>                    <br>                    밥 4공기 참치 회 200그램 깻잎 10장 양배추 4잎 양상추 4잎 오이 ½개 당근 ¼개 마늘                    4쪽 고추 2개 무순 약간 김 2장 고추장 6큰술 고춧가루 2큰술 식초 3큰술 간장 2큰술 설탕                    2큰술 물엿 2큰술 통깨 1큰술 참기름 2큰술</td>                </tr>              </table>              <br>              <img src=""http://www.yeozawa.com/living/images/met.gif"" width=""62"" height=""23""><br>              <br>              1. 밥을 고슬고슬하게 지어 뜨거운 김을 내보내고 따듯하게 식힌다. <br>              2. 참치는 소금물에 담가 해동한 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다. <br>              3. 야채는 채쳐 찬물에 담가 싱싱하게 둔다. <br>              4. 분량대로 양념장을 만든다. <br>              5. 김은 구어 잘게 부수어 둔다. <br>              6. 밥을 담고 그 위에 준비된 재료를 푸짐하고 보기 좋게 담아 양념장을 곁들여 낸다.<br>  <img src=""http://www.yeozawa.com/living/images/contents_end.gif""><br>                          </td>          </tr>        </table> 
"