나만의 cook
| 번호 | | | 글쓴이 | | | 제 목 | | | 등록일 | | | 조회수 |
|---|
147
미리내
[여름고비 맞은 수험생 위한 음식 전략] 깔깔한 입맛 잊게해줄 음식 없나
2013. 06. 27
1599
"<table width=""600""> <TR> <TD class=""subA01 "" vAlign=top> <p>[여름고비 맞은 수험생 위한 음식 전략] 깔깔한 입맛 잊게해줄 음식 없나</p><DIV id=articleBody style=""font-size:11pt;""> <BR>여름이 고비다. 경제얘기가 아니다. 날씨가 더워지면서 마음과 몸이 지친 대입 수험생들이 이 때를 잘 넘기지 못하면 성적이 곤두박칠치기 때문에 수험생이 있는 집안은 비상이다. <BR><BR>아침을 먹어야 두뇌 활동이 원할해진다는 것은 이미 널리 알려진 사실. 하지만 새벽에 집을 나서는 수험생들은 ‘입이 깔깔하다’며 차려놓은 밥상을 쳐다보지도 않는다. 점심은 물론 야간자율학습 때문에 저녁까지 학교에서 먹고한밤중 축 처진 어깨로 돌아와선 냉장고 문을 열었다가는 그냥 탁 닫는 아이. 그 뒤꼭대기를 바라보는 부모들의 마음은 안쓰럽기 짝이 없다. “먹어야 힘이 나고 그래야 공부도 할텐데….”<BR><BR>주방브랜드 휘슬러 코리아 푸드 스타일리스트 이지현씨는 “수험생들에게는 영양도 중요하지만 일단 먹을 수 있는 메뉴를 챙겨주는 것이 더욱 중요하다”면서 “아침에는 죽야식으로는 과일을 활용한 요리를 준비해주고가끔 별식도시락을 싸줘 입맛이 돌게 해주라”고 말한다.<BR><BR>이씨는 철분비타민B1·B2·C 등이 많이 들어있고 특히 피로회복에 도움이 되는 이황화알릴이 있는 부추필수 아미노산이 풍부해 뇌 활동을 촉진시키고 스트레스를 이겨내는 데 힘이 되는 닭비타민E가 풍부해 체력 증강과 소화에 좋은 옥수수 등을 죽재료로 추천한다. 닭은 지방분이 적은 닭가슴살옥수수는 캔을 이용하는 게 좋다.<BR><BR>또 별식은 푸른 생선의 대표주자로 DHA(Docosa Hexaenoic Acid)가 들어 있어 두뇌활동이 원활하도록 돕는 고등어나 참치뇌를 빠른 시간에 활성화시켜 졸림을 막아주는 두부혈기회복에 도움이 되는 버섯 등을 활용하면 된다. 이때 평소 먹던 구이나 조림보다는 새콤달콤해 입맛이 당기도록 고등어살깜풍기버섯두부탕수육야채참치전 등 조리법에 변화를 준다.<BR><BR>야식용 과일은 책상 앞에만 앉아 있어 운동량이 턱없이 부족해 변비로 고생하는 수험생들이 적지 않으므로 식이섬유 성분이 풍부하고 소화를 도와주는 키위 바나나 등이 알맞다. 키위 바나나 모두 후숙과일이므로 제대로 익은 것이 맛도 좋고 영양분 섬유소가 많다. 특히 덜 익은 바나나는 탄닌성분이 많아 오히려 장에 좋지 않으므로 푹 익은 것을 골라야 한다. <BR><BR>김혜림기자 mskim@kmib.co.kr <BR><BR><IMG src=""http://www.kmib.co.kr/cut_image/2005/0619/20050619_23_03.jpg"" align=right> ◇고등어살 깜풍=<재료>고등어살 250g달걀⅓개녹말가루100g식용유 약간밑간(청주1작은 술소금·후추 약간씩)소스(대파½뿌리마른홍고추2개마늘2쪽간장2큰술청주1큰술설탕·참기름 1작은술씩후추 약간)<BR><BR><만드는방법>①고등어 살은 한입크기로 썰어 밑간 재료에 재어둔다.<BR><BR>②대파는 굵게 다지고마른홍고추는 씨를 뺀 뒤 굵게 다지고마늘도 굵게 다진다.<BR><BR>③녹말가루는 같은 양의 물에 풀어 가라앉으면 윗물은 버리고 가라앉은 녹말을 사용한다.<BR><BR>④달걀은 물에 풀어서 불린 녹말과 섞어 밑간한 고등어살에 튀김옷을 입혀 170℃의 튀김기름에 노릇노릇 튀긴다.<BR><BR>⑤달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 파마른고추마늘 다진것을 넣고 볶아 매운맛과 향이 돌면 청주와 간장을 넣어 향을 돋우고 설탕과 후춧가루참기름으로 맛을 낸 뒤 ④의 튀김을 넣어 고루 버무려 접시에 보기좋게 담아 낸다. <BR><BR><IMG src=""http://www.kmib.co.kr/cut_image/2005/0619/20050619_23_04.jpg"" align=right> ◇부추 대합 죽 =<재료>쌀1컵물7컵대합중간크기2개부추50g소금·후추·간장·참기름 약간씩.<BR><BR><만드는 방법>①쌀은 충분히 씻어 불려 준비한다. <BR><BR>②대합은 연한 소금물에 해감을 한 뒤 살만 발라내어 굵게 다진다.<BR><BR>③부추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른다.<BR><BR>④달궈진 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶다가 물을 붓고 끓인다.<BR><BR>⑤대합살을 넣고 한소큼 끓으면 부추를 넣고 소금 후추 간장으로 맛을 낸 뒤 죽이 푹 퍼지면 담아 낸다.<BR><BR><IMG src=""http://www.kmib.co.kr/cut_image/2005/0619/20050619_23_05.jpg"" align=right> ◇바나나 쉐이크=<재료>잘 익은 바나나1개레몬1개우유500g바닐라 아이스크림 1스쿱설탕20g얼음·향신료(계피 혹은 넛멕 등)약간씩.<BR><BR><만드는 방법>①껍질을 벗긴 바나나에 레몬즙을 살짝 뿌리고 어슷하게 썰어 믹서에 살짝 간다.<BR><BR>②우유바닐라 아이스크림얼음설탕향신료를 넣고 약 20초 동안 믹서에 넣고 돌린 뒤 컵에 담는다.<BR><BR></DIV><!--------------------------------------------------기사 폰트 조절 id 끝----------------------------------></TD></TR></table><p> </p>
"
"
