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에쎈쓰

매일 반찬에서 간식 술안주까지! 맛있다! 제철 감자요리

2013. 06. 27

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"<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD class=bd_16_7cc23b style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 8px; PADDING-TOP: 9px"" bgColor=#f6f5f0>매일 반찬에서 간식 술안주까지! 맛있다! 제철 감자요리 </TD></TR> <TR> <TD class=base style=""PADDING-RIGHT: 5px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 15px"" vAlign=top width=""962"">토실토실한 햇감자가 제철이다. 요즘처럼 값쌀 때 넉넉하게 사두면 좋은데 제대로 활용하지 못하면 자칫 썩혀버리기 쉽다. 자주 먹어도 질리지 않는 기본 반찬과 색다른 맛으로 즐기는 응용 반찬 아이들 영양 간식에서 맥주 안주까지. 감자로 만든 기특한 메뉴. </TD></TR></TBODY></table><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 140%; PADDING-TOP: 0px"" vAlign=top> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""100%"" border=0> <TBODY> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 30px"" vAlign=top> <TABLE style=""MARGIN-RIGHT: 10px"" cellSpacing=0 cellPadding=""0"" width=""600"" border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=160 height=84><IMG height=240 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200506/07/d98m.gif"" width=515></TD></TR></TBODY></TABLE> ● 이렇게 만드세요 1_감자는 사방 2cm 크기로 깍둑썬 뒤 모서리를 다듬는다. 그래야 조리는 동안 덜 부셔진다. 2_찬물에 ①의 감자를 30분 정도 담가 전분기를 뺀다. 3_냄비에 분량의 간장 설탕 물엿 물을 넣고 끓여 조림장을 만든다. 4_냄비에 조림장과 감자를 넣고 끓이다가 간장색이 배면 불을 끈다. 깨소금과 후춧가루를 뿌려 마무리. <TABLE style=""MARGIN-RIGHT: 10px"" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=206 align=center bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=196 height=84><IMG height=243 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200506/07/d99m.gif"" width=516></TD></TR></TBODY></TABLE> ● 이렇게 만드세요 1_알감자는 상처가 없고 크기가 일정한 것으로 골라 바락바락 주물러 씻는다. 2_알감자를 냄비에 담고 간장 맛술 물을 부어 삶는다. 3_②의 국물이 끓으면 설탕 물엿을 넣어 좀더 조린다. 4_③의 알감자가 익으면 꼬치로 구멍을 뚫어 간이 배도록 한다. 국물이 걸쭉해지면 검은깨를 뿌린다. <HR color=#ebe4da SIZE=1>맥주에 어울리는 안주 <HR color=#ebe4da SIZE=1> <TABLE style=""MARGIN-RIGHT: 10px"" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=206 align=right bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=196 height=84><IMG height=185 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200506/07/d100m.gif"" width=300></TD></TR></TBODY></TABLE> ▷ 감자샐러드 ● 필요한 재료 감자(중) 2개 브로콜리 ¼송이 양파 ¼개 붉은고추 1개 올리브오일 4큰술 소금·통후추 약간씩 ● 이렇게 만드세요 1_감자는 껍질을 벗겨 사방 3cm 크기로 깍둑썬다. 2_브로콜리 양파는 감자와 같은 크기로 자르고 붉은고추는 0.3cm 두께로 어슷 썬다. 3_그릴이나 석쇠에 감자와 브로콜리 양파 고추를 얹어서 올리브오일을 조금씩 뿌리면서 겉면만 살짝 굽는다. 4_180℃로 예열한 오븐에서 감자를 먼저 15분 정도 굽다가 브로콜리 양파 붉은고추를 넣어 10분 정도 더 굽는다. 5_볼에 ④의 재료를 넣고 올리브오일 소금 통후추를 빻아 넣은 뒤 고루 섞어 그릇에 담는다. 입맛에 따라 핫소스를 넣어도 좋다 ▷ 감자커틀릿 ● 필요한 재료 감자(대) 1개 다진 돼지고기 100g 다진 양파 2큰술 붉은 피망 ¼개 실파 2뿌리 간장 1작은술 밀가루 ½컵 달걀 2개 빵가루 2컵 식용유 적당량 밀가루·소금·후춧가루 약간씩 ● 이렇게 만드세요 1_감자는 껍질을 벗겨 0.3cm 정도 두께로 통썰기한 뒤 물에 헹군다. 2_붉은 피망은 다지듯 잘게 썰고 실파도 피망과 같은 크기로 송송 썬다. 3_다진 돼지고기와 ②의 야채 다진 양파 소금 간장 후춧가루를 한데 섞어 고루 치댄다. 4_①의 감자에 앞뒤로 밀가루를 묻힌 뒤 한쪽 면에 ③의 돼지고기를 올리고 다시 감자를 맞붙인 다음 달걀물 빵가루 순으로 옷을 입힌다. 5_팬에 식용유를 넉넉히 두르고 150~160℃ 정도가 되면 ④를 넣고 속까지 익도록 충분히 튀긴다. <HR color=#ebe4da SIZE=1>아이들이 좋아하는 간식 <HR color=#ebe4da SIZE=1> <TABLE style=""MARGIN-RIGHT: 10px"" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=206 align=right bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=196 height=84><IMG height=185 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200506/07/d101m.gif"" width=300></TD></TR></TBODY></TABLE> ▷ 알감자맛탕 ● 필요한 재료 알감자 400g 다진 땅콩·건포도 ¼컵씩 시럽(황설탕·물 3큰술씩) 물엿 4큰술 식용유 적당량 ● 이렇게 만드세요 1_알감자는 내열용 그릇에 담아 물 2큰술 정도를 뿌린 뒤 랩을 씌워 전자레인지에서 3~4분간 가열해 익힌다. 2_①의 감자는 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러 튀기듯이 굽는다. 3_냄비에 황설탕 물을 넣고 끓여 시럽을 만든 뒤 물엿을 넣고 다시 끓여 약간 걸쭉해지면 불을 끈다. 4_③의 맛탕소스에 튀긴 알감자 다진 땅콩 건포도를 넣어서 고루 버무린다. <FONT
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