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에쎈

제철 음식이 최고 건강식이다! 미나리달래쑥..

2013. 06. 27

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"<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD class=bd_16_7cc23b style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 8px; PADDING-TOP: 9px"" bgColor=#f6f5f0 colSpan=2>제철 음식이 최고 건강식이다! </TD></TR> <TR> <TD class=base style=""PADDING-RIGHT: 5px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 15px"" vAlign=top width=""100%"">한방에서도 좋은 약재에 속하는 미나리는 비타민은 물론 단백질철분 칼슘 등 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로 피를 맑게 하고 숙취에도 효과가 있다 </TD> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 15px"" vAlign=top noWrap align=middle> </TD></TR></TBODY></table><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 140%; PADDING-TOP: 0px"" vAlign=top> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top>  <HR color=#ebe4da SIZE=1>♠ 미나리 <HR color=#ebe4da SIZE=1> <TABLE style=""MARGIN-RIGHT: 10px"" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=206 align=left bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=194 height=164><IMG height=250 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200503/14/d48m.jpg"" width=213></TD></TR></TBODY></TABLE> 한방에서도 좋은 약재에 속한다. 미나리는 비타민은 물론 단백질 철분 칼슘 등 무기질이 풍부한 알칼리성 식품으로 피를 맑게 하고 숙취에도 효과가 있다. 음주 후 머리가 아플 때 미나리즙을 마시면 두통이 말끔히 사라진다. 돌미나리를 반나절 정도 말려 같은 양의 올리고당을 넣고 1백일 동안 숙성시킨 다음 미나리는 건져내고 즙만 받으면 온 가족 피로회복제로 그만이다. 음식에 사용할 때는… 미나리 특유의 향이 해산물의 비릿한 맛을 완화시켜줘 생선 요리에는 빠지지 않고 등장하는 단골 재료. 생채로 먹을 때는 억세지 않고 부드러운 유기농 미나리가 좋다. 무침이나 생채로 향긋한 맛을 즐겨도 좋고 숭덩숭덩 썰어 넣고 장떡 달걀말이 등 간단 요리를 해 먹어도 입맛 돋운다. 미나리 줄기 속의 거머리를 제거하기 위해서는 끓는 물에 살짝 데치거나 식초 탄 물에 30분 정도 담가둔다. 10원짜리 동전 3~4개를 넣어두어도 효과가 있다. ◎ 미나리 두부찜 ▶ 재_료 두부 400g 미나리 100g 잘게 썬 오징어 ½컵 식용유·붉은 고추 약간 ▶ 오징어 양념 : 고추장 5큰술 고춧가루 6큰술 청주·간장·생강즙 1큰술씩 참치액젓·설탕·올리고당·다진 파 2큰술씩 소금·후춧가루 약간씩 ▶ 만_들_기 1_ 두부는 큼직하게 썬 후 소금 후춧가루로 간하고 물기를 빼놓는다. 2_ 달군 팬에 기름을 두르고 물기 뺀 두부를 앞뒤로 살짝 굽는다. 3_ 미나리는 손질한 뒤 두부와 비슷한 크기로 썰고 붉은 고추는 어슷썬다. 4_ 오징어는 살짝 데쳐 잘게 썬 뒤 분량의 오징어 양념 재료를 넣고 조물조물 무친다. 5_ 그릇에 두부를 보기 좋게 담고 ④의 양념한 오징어를 얹은 뒤 김이 오른 찜통에 찐다. 6_ 오징어가 익었을 무렵 뚜껑을 열고 손질해둔 미나리와 붉은 고추를 올린 뒤 김을 한 번 쐬어 익혀 낸다. <HR color=#ebe4da SIZE=1>♠ 달래 <HR color=#ebe4da SIZE=1> <TABLE style=""MARGIN-RIGHT: 10px"" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=202 align=left bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=192><IMG height=250 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200503/14/d49m.jpg"" width=213></TD></TR></TBODY></TABLE> 비타민 C를 비롯해 갖가지 영양소가 골고루 들어 있는 쌉싸래한 맛이 매력인 대표적인 봄채소. 특히 칼슘이 풍부해 빈혈과 동맥경화에 좋다. 한방에서는 불면증 장염 위염에 효과가 있다고 하며 부인과 질환에도 효과가 좋아 여성에게 좋은 음식으로 꼽힌다. 달래는 성질이 따뜻한 음식이므로 몸에 열이 많은 사람은 너무 많이 먹지 않는다. 음식에 사용할 때는… 달래는 주로 날로 먹기 때문에 열에 약한 비타민 C를 그대로 섭취할 수 있는 좋은 식품이다. 무침이나 양념장으로 가장 많이 쓰이고 된장국이나 찌개에 넣으면 개운한 맛을 더해준다. 제철 달래는 부드럽고 향이 강해 밥이나 전 등 별미 요리에 사용해도 맛이 좋다. ◎ 달래 묵무침 ▶ 재_료 도토리묵·청포묵 ½모씩 달래 100g 소금 약간 ▶ 달래 양념 : 국간장·레몬즙·고춧가루·깨소금 1큰술씩 간장 3큰술 설탕 ½큰술 후춧가루 약간 ▶ 만_들_기 1_ 묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐놓는다. 2_ 달래는 깨끗하게 씻어 초록색 줄기 부분만 4㎝ 길이로 썰어놓는다. 나머지 부분은 곱게 다진다. 3_ 접시에 4㎝ 길이로 썬 달래를 깔고 묵을 보기 좋게 올린 후 소금을 약간 뿌려놓는다. 4_ ②의 다진 달래에 분량의 양념을 넣고 섞어 묵 위에 얹어 낸다. <HR color=#ebe4da SIZE=1>♠ 쑥은 <HR color=#ebe4da SIZE=1> <TABLE style=""MARGIN-RIGHT: 10px"" cellSpacing=0 cellPadding=5 width=202 align=left bgColor=#cccccc border=0> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD align=middle width=192><IMG height=250 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/wom
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