나만의 cook
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에쎈
초스피드 냉채 & 냉국 식단
2013. 06. 27
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"<table width=""600""> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 30px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 5px"" bgColor=#f6f5f0 height=35><B><FONT style=""FONT-SIZE: 13pt"" face=돋움 color=#7cc23b>초스피드 냉채 & 냉국 식단</FONT></B><BR> <TD></TD> </tr> <TR> <TD class=base style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 15px"" width=""600"">요리 전문가들이 매일 다른 조리법 제안<BR></TD></TR> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 30px"" vAlign=top width=""600""><FONT style=""FONT-SIZE: 9pt; "" face=굴림 color=#757575> <HR color=#ebe4da SIZE=1><FONT style=""FONT-SIZE: 10pt; LINE-HEIGHT: 140%"" face=굴림 color=#7cc23b><STRONG><FONT color=#876c57>Part 1_</FONT>건강식 냉채 우리집은 매일 반찬으로 먹는다</STRONG></FONT> <HR color=#f3eee8 SIZE=1><BR> <P>냉채에 사용하는 모든 재료는 차갑게 보관해두는 것이 가장 중요해요. 차가운 얼음물에 담가두었다가 먹기 직전에 소스로 버무려야 재료가 시원한 것은 물론 아삭아삭함도 더해져 더욱 맛이 좋아요. 찬물에서 건진 재료는 물기를 어느 정도 걷고 요리하세요. 그렇지 않으면 소스를 끼얹었을 때 물이 고여 요리가 지저분해지고 맛이 싱거워지거든요.</P> <P><FONT color=#b7ab33><STRONG>청포묵 야채냉채</STRONG></FONT> </P><IMG height=169 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200407/16/d13m.jpg"" width=174 align=left> <FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/준/비/하/세/요</STRONG></FONT> <P></P> <P>청포묵 1모(간장·참기름&mi팪dot;설탕 1작은술씩) 숙주나물 80g 미나리 50g 표고버섯 2개 달걀 1개 김 ½장 소금 약간 식용유·*간장 양념장 적당량씩</P> <P><FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/만/드/세/요</STRONG></FONT></P> <P>1 청포묵은 반으로 잘라 끓는 물에 살짝 데친다. 청포묵이 투명해지면 꺼내 굵직하게 채썰고 간장 참기름 설탕을 넣고 무친다.<BR>2 숙주나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 살짝 삶아 소금을 약간 넣고 무친다. 표고버섯은 미지근한 물에 불려 가늘게 채썬 다음 팬에서 살짝 볶아 소금으로 간한다.<BR>3 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 3~4㎝ 길이로 자른다.<BR>4 달걀은 소금을 넣고 잘 풀어 얇게 지단을 부쳐 채썬다. 김은 살짝 구워서 가위로 자른다.<BR>5 접시에 청포묵과 숙주나물 미나리 표고버섯 달걀 지단을 보기 좋게 담고 먹기 직전에 준비해둔 간장 양념장과 채썬 김을 얹어 낸다.</P> <P><FONT color=#b7ab33><STRONG>해물냉채 </STRONG></FONT></P><IMG height=161 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200407/16/d12m.jpg"" width=173 align=left> <FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/준/비/하/세/요</STRONG></FONT> <P></P> <P>칵테일새우 150g 오징어 1마리 소라살 3개 오이·노란 파프리카 ½개씩 소금 약간 화이트 와인 2큰술 **고춧가루 양념장 적당량</P> <P><FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/만/드/세/요</STRONG></FONT></P> <P>1 칵테일새우는 소금물에 흔들어 씻은 다음 끓는 물에 데치고 꼬리를 떼어놓는다.<BR>2 오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 끓는 물에 와인을 넣고 데친 후 한입 크기로 썬다. 소라살은 내장을 빼고 끓는 물에 와인을 넣고 데친 다음 얇게 편으로 썬다.<BR>3 오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 네모지게 썰고 노란 파프리카도 씨를 빼고 오이와 비슷한 크기로 썬다. <BR>4 접시에 준비한 해물과 야채를 보기 좋게 담고 먹기 직전에 준비해둔 고춧가루 양념장을 뿌려 낸다.</P> <P><FONT color=#b7ab33><STRONG>콩나물 미역냉채</STRONG></FONT></P><IMG height=167 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200407/16/d14m.jpg"" width=173 align=left> <FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/준/비/하/세/요</STRONG></FONT> <P></P> <P>콩나물 150g 마른 미역 30g 당근 ½개 무순 1팩 소금 약간 *들깨 소스 적당량<BR><STRONG>무침장:</STRONG> 간장·설탕 1큰술씩 탄산수 2큰술 참기름 ½큰술</P> <P><FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/만/드/세/요</STRONG></FONT></P> <P>1 콩나물은 물에 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 물기를 빼놓는다.<BR>2 마른 미역은 물에 담가 불린 다음 손으로 문질러 씻고 짧게 잘라놓는다.<BR>3 분량의 재료로 무침장을 만들어 반은 콩나물에 넣어 무치고 반은 미역에 넣어 무친다.<BR>4 당근은 채썰고 무순은 밑동을 자른 후 각각 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.<BR>5 콩나물과 미역 당근 무순을 보기 좋게 담고 준비해둔 들깨 소스를 뿌려 낸다.<BR><BR><BR> <HR color=#ebe4da SIZE=1><FONT style=""FONT-SIZE: 10pt; LINE-HEIGHT: 140%"" face=굴림 color=#7cc23b><STRONG><FONT color=#876c57>part 2_</FONT>별비 냉국 냉장고 재료로 완성!</STRONG></FONT> <HR color=#f3eee8 SIZE=1><BR>싱싱한 재료와 시원한 국물만 준비하면 맛깔스런 여름 별미 냉국 만들기가 의외로 간단하다. 국물을 미리 끓여 차게 준비했다가 싱싱한 야채 해물과 섞어 내면 끝~. 기본 냉국에서 시판 육수를 이용한 메뉴까지 요즘 냉국 만드는 법. <P><FONT color=#b7ab33><STRONG>애호박냉국</STRONG></FONT></P><IMG height=166 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200407/16/d15m.jpg"" width=173 align=left> <FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/준/비/하/세/요</STRONG></FONT> <P></P> <P>애호박 2개 소금 약간 녹말가루 2큰술 붉은 고추 1개 <BR><STRONG>냉국 국물 :</STRONG> 얼음물(장국) 4컵 국간장·설탕 1큰술씩 소금 2작은술 식초 1½큰술</P> <P><FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/만/드/세/요</STRONG></FONT></P> <P>1 애호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 4㎝ 길이로 잘라 돌려 깎은 뒤 채썬다. <BR>2 볼에 호박채와 소금 물을 조금 붓고 버무려 절였다가 물기를 꼭 짠다.<BR>3 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 털어낸다. <BR>4 절인 호박에 녹말가루를 고루 입히고 여분의 가루는 털어낸다. <BR>5 소금을 약간 넣은 팔팔 끓는 물에 녹말가루 입힌 애호박을 넣어 삶는다. 삶은 애호박은 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.<BR>6 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 차게 둔다. <BR>7 그릇에 ⑤의 호박을 담고 냉국 국물을 부어 낸다. </P> <P><FONT color=#b7ab33><STRONG>묵냉국</STRONG></FONT> </P><IMG height=172 src=""http://photo-media.hanmail.net/daum/woman/200407/16/d16m.jpg"" width=173 align=left> <FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/준/비/하/세/요</STRONG></FONT> <P></P> <P>도토리묵 1모 배추김치 100g 오이 ½개 <BR><STRONG>양념 : </STRONG>다진 파·간장 2작은술씩 다진 마늘·참기름·깨소금 1작은술씩 설탕 ½작은술<BR><STRONG>냉국 국물 :</STRONG> 얼음물(장국) 4컵 국간장·설탕 1큰술씩 소금 2작은술 식초 1½큰술</P> <P><FONT color=#876c57><STRONG>이/렇/게/만/드/세/요</STRONG></FONT></P> <P>1 도토리묵은 틀에서 꺼내 흐르는 물에 씻은 뒤 얇게 포를 떠 곱게 채썬다.<BR>2 배추김치는 소를 대강 털어낸 뒤 곱게 채썬다.<BR>3 오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 곱게 채썰어 냉수에 담갔다가 건진다.<BR>4 볼에 묵채와 김치채를 넣고 분량의 양념을 넣어 무친다. <BR>5 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 차게 둔다.<BR>6 무쳐놓은 묵에 차가운 냉국 국물을 붓고 얼음과 오이채를 띄워 낸다. </P> <P></P> <P><STR
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