바다의 꽃이라 불리는 멍게는 칼로리가 낮고 식이섬유가 함유돼 다이어트 효과가 있어 여성에게 좋다. 제철을 맞아 통통하게 살이 오른 멍게를 이용해 파스타를 만들어보자. 입 안 가득 퍼지는 바다 향이 꽤 매력적이다.

Food Recipe 멍게 파스타

재료
스파게티 면 140g, 손질한 멍게 1개, 마늘·페페론치노 2개씩, 파슬리 2줄기, 올리브유 2큰술, 화이트와인 4큰술, 소금·후춧가루·파르메산 치즈가루 약간씩

만들기
1 손질한 멍게를 체에 밭쳐 국물과 살을 분리한다. 2 마늘은 슬라이스하고 페페론치노는 송송 썰고 파슬리는 잘게 다진다. 3 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티 면을 삶아 건진다. 4 팬에 올리브유를 두르고 ②의 마늘과 페페론치노, 파슬리를 넣고 볶아 향을 낸다. 5 ④에 ①의 멍게 국물과 화이트와인을 붓고 센 불로 가열해 알코올을 휘발시킨다. 6 ⑤에 ①의 멍게 살을 넣고 익을 때까지 볶은 뒤 ③의 스파게티 면을 넣은 다음 소금, 후춧가루를 넣고 간이 배도록 볶는다. 7 ⑥을 그릇에 담고 파르메산 치즈가루와 ②의 다진 파슬리를 뿌린다.
* 재료 분량은 2인분 기준.

이달의 식재료

여성에게 특히 좋은 멍게
이맘때가 제철인 멍게는 특유의 향긋하면서도 쌉쌀한 맛이 일품이다. 지방이 거의 없어 해삼, 해파리와 함께 ‘3대 저칼로리 수산물’로 꼽히는 식품으로 다이어트 요리 재료로 그만이다. 껍질을 벗기면 오렌지색 속살이 드러나면서 알싸한 향을 풍겨 입맛을 돋우는데, 껍질에는 천연 식이섬유소가 들어 있어 콜레스테롤과 혈당을 감소시키고 변비를 방지함으로써 비만을 예방하는 효과가 있다. 멍게를 구입할 때는 껍질의 색이 붉고 단단한 것으로 고른다. 손질법은 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻은 다음 물기를 제거하면 된다. 구입 후 냉장고에 1, 2일 보관할 수 있는데 가급적 빨리 먹는 것이 좋다.

 

 

출처 : 레이디경향 / 진행장인화 기자I사진김성구I요리&스타일링김영빈(수랏간), 김은선(어시스턴트)