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남녀노소 누구나 좋아하는 ‘단호박 영양닭찜’
2015. 10. 27
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필수 아미노산이 풍부한 닭고기와 단호박 |
▲단호박 영양닭찜 ◇ 재료 및 만드는 법 단호박 영양닭찜을 만들기 위해서는 ▲단호박 1개 ▲닭다리 4개 ▲밤 3개 ▲양파 100g ▲당근 60g ▲대추 3개 ▲은행 5개 ▲양송이 3개 ▲잣 1큰술 ▲호두(반태) 5조각 ▲간장 50g ▲설탕 8g ▲다진마늘 6g ▲다진파 15g ▲참기름 5g ▲깨소금 10g ▲후춧가루 약간 등이 필요하다. 우선 단호박은 뚜껑을 만들어 속을 파낸다(미리 절반정도 익히면 쉽게 잘라진다). 닭다리는 뼈를 발라내고 간장, 깨소금, 설탕, 다진 파·마늘, 참기름, 후추로 양념해 준비한다. 양파와 당근은 2×2 cm로 썰어서 모서리를 정리하고 양송이는 4등분해 자른다. 그 다음 달군팬에 기름을 두르고 준비한 닭다리를 구워 한입크기로 자른다음 팬에 양파, 당근, 대추, 은행, 양송이, 밤, 호두 등을 넣어 닭다리와 3분 정도 볶아준다. 단호박에 위의 재료를 담고 단호박 뚜껑을 닫아 호일로 감싼 뒤 찜솥에 찐 후 단호박을 젓가락으로 찔러봐 익은 것을 확인하고 접시에 담아내면 ‘단호박 영양닭찜’ 완성이다. ◇ 단호박의 효능 단호박은 카로티노이드와 비타민C가 풍부해 면역력을 증강시키는 등 항암효과가 있다. 또한 항산화작용을 하는 루테인과 베타카로틴도 다량 함유돼 있어 노화방지에 탁월하다. 특히 노란색이 진할수록 두 성분이 많이 들어있다. 아울러 단호박에는 카로틴 형태의 비타민A를 비롯해 식물성 섬유와 비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 칼슘, 철분, 인 등의 미네랄이 균형 있게 들어있어 점막을 튼튼하게 해주고 몸을 따뜻하게 해준다. 뿐만 아니라 단호박은 수분함량이 높고 섬유질이 풍부한 반면 비교적 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 으뜸이며 호박씨 속 필수아미노산이 두뇌발달에 도움을 준다. 더불어 비타민과 칼슘 특히 당질이 다량 함유돼 있어 피로해소에 효과적이다. <사진 및 자료 = 농촌진흥청 제공> 출처 : 하임 (강연욱 기자)
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