렌틸콩 비트 버거

재료
렌틸콩 1/2컵, 두부·비트 200g씩, 양파 1/2개, 마늘 5톨, 물·빵가루 1컵씩, 달걀·파인애플 링 2개씩, 오레가노가루 1/2큰술, 베이비 채소 30g, 햄버거 빵 4개, 리코타치즈 4큰술, 마요네즈 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 돈가스소스 적당량

만들기
1 냄비에 렌틸콩과 물, 소금을 약간 넣어 10~15분 정도 삶아 체에 밭친다. 2 두부는 면보로 싸고 짜서 물기를 제거한다. 3 양파와 마늘은 잘게 다진다. 4 비트는 믹서에 넣고 다진다. 5 볼에 ①, ②, ③, ④, 달걀, 오레가노가루를 넣고 섞다가 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 6 ⑤의 볼에 빵가루를 넣고 치댄다. 7 ⑥을 동글납작하게 빚은 뒤 180℃의 오븐에서 15분 정도 굽는다. 8 베이비 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 파인애플 링은 2등분하고 햄버거 빵은 마른 팬에 올려 안쪽 면을 굽는다. 9 ⑧의 햄버거 빵 안쪽 면에 마요네즈와 리코타치즈를 펴 바르고 ⑧의 베이비 채소와 파인애플, ⑦의 렌틸콩 패티를 올린 다음 돈가스소스를 뿌리고 나머지 햄버거 빵을 덮는다.

렌틸콩 군함말이

재료
렌틸콩 1/2컵, 밥 1공기, 김 2장, 송송 썬 쪽파·소금 약간씩, 참기름 적당량, 물 1컵, 소스(굴소스 1과 1/2큰술, 고추냉이·다진 마늘·꿀 1작은술씩)

만들기
1 냄비에 렌틸콩과 물을 붓고 소금을 약간 넣어 고루 섞은 뒤 물이 없어질 때까지 삶은 다음 접시에 펼쳐 식힌다. 2 김은 가위를 이용해 4cm 폭으로 길게 자른다. 3 밥에 기호에 맞게 소금과 참기름을 뿌려 고루 섞는다. 4 볼에 ①의 렌틸콩과 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞는다. 5 ②의 김을 펼치고 ③의 밥을 올려 돌돌 만 다음 옆으로 세워놓고 그 위에 ④의 렌틸콩을 얹고 송송 썬 ②의 쪽파를 뿌린다.

렌틸콩 크림 파스타

재료
렌틸콩·파르메산 치즈가루 1컵씩, 펜네 400g, 훈제 닭가슴살 200g, 베이비 비타민 80g, 생크림 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩, 물·올리브유 적당량

만들기
1 냄비에 물을 적당량 붓고 소금을 약간 넣고 끓으면 펜네를 넣어 12분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 렌틸콩은 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 훈제 닭가슴살은 결대로 먹기 좋게 썬다. 3 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 ②의 렌틸콩을 넣어 5~7분간 잘 저어가며 볶는다. 4 ③의 냄비에 ①의 펜네, ②의 훈제 닭가슴살, 생크림, 파르메산 치즈가루, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 중간 불에 4분 정도 조린다. 5 그릇에 ④를 담고 베이비 비타민을 올린다.

Tip 렌틸콩의 효능
세계 5대 항암 식품 중 하나로 렌즈콩이라고도 불린다. 렌즈의 어원으로, 볼록렌즈의 모양이 렌즈콩을 닮았다 해서 렌즈라고 불리게 된 것이다. 렌틸콩은 비타민과 미네랄이 풍부하고, 피부 노화 예방에 효과적이다. 특히 바나나의 12배의 식이섬유가 함유돼 다이어트에 도움이 되며 혈중 콜레스테롤을 감소시킨다. 주황색, 초록색, 노란색 등 원산지에 따라 색이 다양하나 영양에 큰 차이는 없다. 직사광선이 없는 건조하고 서늘한 곳에 보관하고, 냉동 보관하면 더욱 오래 두고 먹을 수 있다. 맛은 녹두와 비슷한데 부드러운 식감이 어떤 요리에도 잘 어울린다.