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sdgnsklagj
우리 가족 영양식 ‘뒷다리살 말차 보쌈’
2014. 04. 24
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단백질이 풍부하고 지방은 적어 영양식으로 좋아 |
▲뒷다리살 말차 보쌈 ◇ 재료 및 만드는 법 뒷다리살 말차 보쌈을 말들려면 ▲한돈 뒷다리살 400~450g ▲된장 1큰술 ▲차가운 물 1큰술 ▲말차 가루 1/2큰술 ▲마늘 2~3쪽 ▲소금 1작은술 ▲후추 1작은술 등을 준비해야 한다. 우선 물 1 큰술과 된장 1큰술을 잘 섞어 준비한 뒤 준비해 놓은 한돈 뒷다리살에 말차 가루와 소금, 후추를 고루 버무려준 뒤 섞어놓은 된장물을 발라 30~40분정도 숙성시킨다. 달궈진 팬에 오일을 두른 뒤 마늘을 볶아 향을 내주고 된장물에 절여놓은 한돈 뒷다리살을 올려 사방을 노릇하게 구워 낸다. 구워낸 한돈 뒷다리살을 찜통에 넣고 40~50분정도 천천히 쪄내 접시에 김치와 함께 먹기 좋은 크기로 잘라 담아내면 완성이다. ◇ 돼지고기의 효능 보쌈에 이용되는 돼지고기 뒷다리살은 단백질 성분이 풍부하고 지방은 적으며 삼겹살, 목살 등 선호부위에 비해 가격이 절반 정도여서 가족을 위한 영양식으로 제격이다. 돼지고기는 목화토금수의 오행 중 ‘금’에 속하며 백색을 상징하는 음식이기에 우리 몸 스스로를 방어할 수 있도록 도와주는 음식이다. 보쌈과 함께 먹는 말차는 잎차로 섭취하는 것과 달리 비타민 A와 섬유질 등을 100퍼센트 흡수 할 수 있다. 아울러 돼지고기는 비타민C 함유량이 많아 피로회복에 좋은 브로콜리나 토마토를 함께 곁들여도 좋다. <사진 및 자료 제공 = 한돈자조금관리위원회> 출처 : 하임 / 강연욱 기자 |
