"1)언 생선 녹이기    냉동생선에 뜨거운 물을 부어 빨리 녹이려하면 생건의 외부 살갗이 파괴되어 신선한 맛을 즐길 수 없게 된다.  이럴때는 묽은 소금물에 생선을 담가두면 신선한 상태를 유지하며 녹는다.  단 명태는 완전히 녹을 떄까지 담가두면 영양이 손실되므로 반쯤 녹았을 때 건져내야 한다.        2)종류별 식품 해동법...    냉동 식품을 녹이고자 할 때는 그 종류에 따라 방법을 달리 해야 한다.  육류는 냉장실에 넣어 저절로 녹이는 것이 좋고  생선이나 조개류는 물에 담가 놓아야 하며  야채의 경우 녹이지 말고 바로 끓는 물에 요리하는 것이 좋다. 
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