"      간장물을 만들때 소주를 넣어야 방부효과를 많이 내주어  쉽게 간장게장이 상하지 않고 본래의 모습대로  유지가 되지요.    <간장게장>  재료;꽃게3마리 간장1컵 물1/2컵 설탕2큰술 생강1쪽 마늘6쪽 풋고추2개 소주1/4컵  (무침양념)다진 파 마늘1작은술씩 고춧가루1작은술 설탕1작은술 참기름 깨소금 약간씩  만드는법;  1.꽃게는 솔로 잘 씻어 물기를 뺀다.  2.냄비에 간장과 물 소주 마늘 생강 풋고추를 넣어 중간 불에서 달여 식힌다.  3.밀폐용기에 준비한 꽃게를 담고 뜨지 않도록 무거운 돌로 누른 후에 2의 간장 물을 붓고 밀봉한다.  4.4일 후 간장양념을 따라내고 끓인 후에 식힌다.  5.꽃게는 아래위로 바꾸어 담고 다시 끓여 식힌 간장 양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다.  6.간장에 담았던 꽃게의 게딱지를 떼고 모래주머니와 수염을 뗀다.  7.게딱지의 장은 한 곳으로 모으고 몸통은 2등분으로 자른다.  8.준비한 무침 양념에 자른 몸통을 무친다.  9.양념한 게의 장은 다시 게딱지에 담고 양념한 몸통과 함께 곁들인다.  10.게장이 잘 삭혀질 때까지 밖에 놓아 삭히고 보관은 냉장고에 보관하여 먹는다.    ===>>>짭짭하고 비릿하면서도 단백한 맛으로 게 특유의 감칠맛을 그대로 느낄 수 있는 게장은 그 맛이 신선도에 달려 있다. 따라서 반드시 살아 있는 게로 담그며 수케보다는 알이 꽉 찬 암케로 담는 것이 더 맛이 있다.
"