나만의 cook
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입맛 살리는 여름 반찬 미역초냉채
2015. 06. 18
2807
미역국의 부드러운 맛과 또 다른 매력의 미역 요리예요.
마른 미역을 물에 너무 오래 불리면 데쳤을 때 흐물흐물해진답니다.
찬물에 30분 정도만 불려 데친 뒤 찬물에 식혀 탱글한 식감을 살리세요.
마른 미역을 물에 너무 오래 불리면 데쳤을 때 흐물흐물해진답니다.
찬물에 30분 정도만 불려 데친 뒤 찬물에 식혀 탱글한 식감을 살리세요.
새콤한 맛에 반해 여름 내내 식탁에 올리고 싶어질 거예요.
재료(4인분)
필수 재료
마른 미역(1컵=25g), 무(2/3컵=100g), 오이(1/2개)
무 양념
설탕(0.3), 소금(0.1), 식초(0.7)
양념장
설탕(3)+소금(0.2)+간장(0.3)+식초(4)+다진 마늘(0.5)+참깨(0.3)
필수 재료
마른 미역(1컵=25g), 무(2/3컵=100g), 오이(1/2개)
무 양념
설탕(0.3), 소금(0.1), 식초(0.7)
양념장
설탕(3)+소금(0.2)+간장(0.3)+식초(4)+다진 마늘(0.5)+참깨(0.3)
1. 마른 미역은 찬물에 30분 정도 불려 끓는 물에 살짝 데치고,
*Tip.
끓는 물에 데치면 비린내가 제거되고 부드러워져요.
*Tip.
끓는 물에 데치면 비린내가 제거되고 부드러워져요.
2. 데친 미역은 찬물에 담가 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 먹기 좋게 썰고,
3. 무는 얇게 채 썰어 무 양념에 버무린 뒤 15분 정도 절이고,
[설탕(0.3), 소금(0.1), 식초(0.7)]
[설탕(0.3), 소금(0.1), 식초(0.7)]
4. 오이는 길게 채 썰고,
5. 양념장에 미역, 절인 무를 넣고 고루 버무린 뒤 오이를 넣고 가볍게 섞어 마무리.
[설탕(3)+소금(0.2)+간장(0.3)+식초(4)+다진 마늘(0.5)+참깨(0.3)]
*Tip.
버무릴 때는 위에서 털듯이 버무려야 재료가 잘 섞여요.
[설탕(3)+소금(0.2)+간장(0.3)+식초(4)+다진 마늘(0.5)+참깨(0.3)]
*Tip.
버무릴 때는 위에서 털듯이 버무려야 재료가 잘 섞여요.
출처 : 이밥차
