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식후에 상큼한 '한우과일샐러드' 어떠세요?
2015. 02. 12
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각종 암 예방하는 섬유질, 과일이나 야채에 풍부 |
▲한우과일샐러드 ◇ 재료 및 만드는 법 한우과일샐러드를 만들기 위해 ▲한우사태250g ▲간장 1큰술 ▲청주 1큰술 ▲생강 1조각 ▲대파 1뿌리 ▲배 2/3개 ▲단감 1개 ▲오이 1/2개 ▲영양부추 30g ▲깐밤 5개 ▲대추 5개와 잣소스를 위해 ▲잣 4큰술 ▲배 50g ▲설탕 2큰술 ▲식초 3큰술 ▲겨자 1큰술 ▲소금 3/4작은술 ▲다진 마늘 1큰술 등을 준비해야 한다. 우선 한우사태는 분량의 양념과 물을 붓고 1시간 30분 정도 삶아낸 다음 납작납작하게 썬다. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 다음 3×2×0.5cm로 잘라두고 배와 단감은 껍질을 벗긴 후 도톰하게 썬다. 영양부추는 4cm로 자르며 밤은 편으로 썰고 대추는 돌려 깍은 후 채썬다. 그 다음 잣소스의 재료를 다함께 믹서기로 갈아서 섞어두고 상에 내기 직전에 모든 재료와 잣소스를 섞고 버무리면 한우과일샐러드가 완성된다. 참고로 사태대신 불고기나 산적용 고기를 이용해도 좋고 제수용 과일 대신 버섯류를 이용해도 맛좋은 샐러드를 만들 수 있다. ◇ 채소의 효능 우리 몸은 성장이나 생리적인 기능 유지를 위해 꼭 필요한 영양성분이 있다. 체내에서 합성할 수 없는 영양성분들은 반드시 음식물 섭취를 통해 해야 한다. 이를 5대 영양소라 하는데 단백질, 지방질, 당질, 비타민, 미네랄을 말한다. 육식의 동물성 지방은 성장기의 아이들에게는 반드시 필요하나 성인에게서 지나친 육식 위주의 식단은 각종 질병의 근원이 되기도 한다. 반면 채식 위주의 식단은 칼로리가 낮아 여성들의 경우 다이어트 식단으로는 채식만한 것이 없으며 과일이나 야채에 풍부한 섬유질은 각종 암을 예방할 뿐 아니라 혈관 내 포화지방산과 콜레스테롤 걱정도 없어 심혈관 질환을 막을 수 있다. 또한 채소에 풍부한 칼륨은 나트륨의 흡수를 줄여주며 그밖에도 마그네슘, 엽산, 비타민 등도 풍부해 허혈성 심질환 예방에도 효과적이다. <사진 및 자료=농촌진흥청 제공> 출처 : 하임(강연욱 기자) |
