나만의 cook
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풍부한 육즙이 일품인 ‘봄나물 안심샐러드’
2014. 04. 22
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봄나물 데쳐먹어야 안에 있는 노폐물 제거와 소화에 좋아 |
▲봄나물 안심샐러드 ◇ 재료 및 만드는 법 봄나물 안심샐러드에는 ▲돼지고기 안심 150g ▲양상추와 모듬 야채 150g ▲토마토 1/2개 ▲양파 1/2개 ▲두릅 ▲쑥 ▲봄동 ▲달래 등 봄나물과 비트 채 약간이 들어간다. 과일소스를 만들기 위해 ▲마요네즈 3큰술 ▲플레인 요구르트 3큰술 ▲키위 1개 ▲식초 1작은술 ▲설탕 1작은술 ▲소금 약간 ▲후추 약간 등이 필요하다. 고기 밑양념에는 ▲올리브유 2큰술 ▲홀그레인 머스타드 1/2큰술 ▲말린 허브 약간 ▲소금 ▲후추 약간 등이 들어간다. 우선 돼지고기 안심은 어슷하게 5mm 폭으로 한입 크기로 슬라이스 해서 밑 양념과 버무린 후 양상추와 모듬 야채, 봄나물은 찬물에 싱싱하게 담갔다가 먹기 좋게 등분하고 비트는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 뺀다. 양파는 얇게 링으로 썰어 찬물에 담갔다 건지고 토마토는 반으로 갈라 3mm 폭으로 슬라이스해 놓고 키위는 강판에 갈아 건더기와 나머지 재료를 혼합해 드레싱을 만든다. 팬에 고기를 넣고 노릇하게 볶아 식힌 후 접시에 야채와 토마토를 담고 구운 돼지고기 안심 구이를 얹어준다. 마지막으로 봄나물과 비트로 장식하면 완성이다. ◇ 봄나물의 효능 대표적인 봄나물로 달래는 백합과에 속하는 식물이라고 하는데 이는 정신을 안정시키고 불면증이 있을때 숙면을 취하게 해주며 가장 중요한 정력을 좋게 해주는 식물이라고 한다. 또한 비타민C가 풍부하며 빈혈과 동맥경화, 불면증 위염 등에 좋다. 독특한 향을 지난 두릅은 머리를 맑게 해주며 숙면을 취하게 해주는 효과가 있고 단백질과 비타민이 많으며 아미노산이 풍부해 영양이 매우 높다. 아울러 신장이 약한 사람이나 신장병으로 인해 몸이 붓고 소변을 자주 보는 사람들에게 신장기능이 강화되는 효능이 있다. 봄나물은 생으로 먹기보다 데쳐먹는 것이 봄나물 안에 있는 노폐물 제거와 소화에 좋다. 또한 돼지고기 안심 등 저지방부위는 양질의 단백질 성분이 닭 가슴살 못지않게 많기에 다이어트에 관심이 많은 젊은 여성에게 영양 불균형을 막는 다이어트 식단으로 추천한다. < 사진 및 자료 제공 = 한돈자조금관리위원회> 출처 : 하임 / 강연욱 기자 |
