Food Recipe 도라지 강정

재료
도라지 5뿌리, 호두 5개, 땅콩 10개, 잣 1큰술, 소금물(물 2컵, 소금 2큰술), 밀가루·흑임자 약간씩, 튀김기름 적당량, 튀김옷(밀가루·녹말가루 6큰술씩, 얼음물 1/2컵, 달걀노른자 1개), 강정 시럽(물 5큰술, 고추장·꿀 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간)

만들기
1 도라지는 껍질을 벗겨 방망이로 자근자근 두드려 소금물에 1시간 정도 담가둔다. 2 호두와 땅콩은 굵게 다진 뒤 잣과 함께 마른 팬에 노릇하게 볶는다. 3 ①의 도라지는 건져 수분을 빼고 3cm 길이로 썰어 볼에 담고 ②의 견과류를 1작은술만 남기고 넣은 뒤 밀가루를 뿌려 살살 버무린다. 4 볼에 분량의 튀김옷 재료를 넣어 섞고 ③의 도라지와 견과류를 넣어 버무린다. 5 튀김기름을 170℃로 달군 다음 ④를 넣어 바삭하게 튀긴다. 6 마른 팬에 분량의 강정 시럽 재료를 넣고 끓이다 ⑤의 튀김을 넣어 버무린 뒤 흑임자와 ③에서 남은 견과류를 뿌린다.