나만의 cook
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조리지 말고 데치세요! 연근무침
2015. 12. 10
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조림으로만 즐기던 연근을 데쳐서 매콤새콤한 양념장에 무쳤어요. 한입 크기로 썰어 집어 먹기도 좋고, 느끼하기쉬운 손님상에 올리면 음식과 궁합이 척척 맞답니다.
재료(4인분)
필수 재료
연근(1토막=200g)
양념
식초(1), 검은깨(0.2)
양념장
설탕(0.7)+고운 고춧가루(0.5)+식초(1)+고추장(2)+다진 마늘(0.5)
*Tip.
설탕 대신 올리고당(1.5)를 사용해도 좋아요.
1. 양념장을 만들고,
[설탕(0.7)+고운 고춧가루(0.5)+식초(1)+고추장(2)+다진 마늘(0.5)]
2. 연근은 껍질을 벗기고,
3. 한입 크기로 썰고,
4. 끓는 물(3컵)에 식초(1)와 연근을 넣고 1분 정도 데쳐 건지고,
5. 데친 연근은 찬물에 헹궈 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거하고,
6. 볼에 양념장과 연근을 넣어 고루 무친 뒤 검은깨를 뿌려 마무리.
출처 : 월간이밥차
