"크리스마스 저녁식사'하면 촛불을 밝힌 근사한 레스토랑이 먼저 떠오르지만 비용이 만만치 않아 주부 입장에선 망설여지기 마련입니다. 그렇다고 일 년에 한 번뿐인 크리스마스 때 아이들에게 시판 케이크나 쿠키만 사다 먹이기도 아쉽고요. 영양 높은 한식 메뉴로 크리스마스 상을 차려보면 어떨까요. 우리 고유의 음식으로도 얼마든지 크리스마스 기분을 낼 수 있답니다.      *고구마 경단      초콜릿이나 쿠키 대신 아이들 입맛을 달콤하게 해줄 영양 간식이지요. 머리가 좋아지는 견과류를 듬뿍 넣어 만들어 보세요. 아이들과 함께 준비하는 것도 즐거운 추억이 될 겁니다. 고구마는 짙은 적색에 유선형으로 생긴 게 맛있답니다.      ●재료 고구마 3개 건포도 1/4컵 다진 견과류(아몬드.캐시넛.호두.피스타치오 등) 1/2컵 붉은 사과 1개 아몬드 가루 2컵 소금 1/3 작은술 계핏가루 1/3 작은술 참기름 1작은술      ●이렇게 고구마는 푹 삶아 껍질을 벗긴 뒤 으깹니다. 건포도와 견과류는 적당한 크기로 다져 두세요. 사과는 껍질째 잘게 썹니다. 준비한 고구마와 건포도.견과류.사과에 소금.계핏가루.참기름을 넣고 잘 버무립니다. 반죽을 경단 모양으로 빚은 뒤 갈아둔 견과류로 옷을 입히면 됩니다.        *통닭찜 구이      외국에선 크리스마스에 칠면조를 먹지요. 먹음직스럽고 푸짐해 만찬 분위기를 내기에 딱 좋은 음식입니다. 칠면조 대신 닭으로 준비하면 어떨까요. 매콤하게 만들면 어른.아이 모두 좋아하는 한식 크리스마스 파티 메뉴가 됩니다.      ●재료 닭 1마리 수삼 1뿌리 황기 20g 찹쌀 2컵 호두.잣 각각 3큰술 밤.대추.은행 적당량 향신즙 3큰술 포도주 2큰술 파뿌리 2개 물 4컵 겨자 초장 2큰술 소금.후추 적당량.      ●닭 양념 고추장 1/2큰술 고춧가루 1큰술 향신장 4큰술 조청 2큰술 육수 3큰술      ●밥 양념 닭 육수 1/2컵 향신장 2큰술 조청 1큰술 참기름 1/2큰술 소금 1/2작은술      ●이렇게 닭은 내장을 깨끗이 정리하고 씻어냅니다. 닭을 삶다가 80% 정도 익으면 건져내세요. 닭 육수 국물은 밥을 만들 때 쓰도록 면 보에 걸러 기름을 제거합니다. 이제 닭을 석쇠나 오븐에 넣고 준비한 닭 양념을 얹어가면 굽습니다. 찹쌀은 충분히 불려 찜통에 면 보를 깔고 안쳐 찌세요. 밥이 익으면 닭 육수를 붓고 밥 양념을 뿌려 간을 합니다. 수삼.호두 등 준비한 견과류는 잔잔하게 썰어 볶아두세요. 그런 다음 밥과 섞어 소금.후추로 맛을 내고 다시 찝니다. 완성되면 겨자 초장을 곁들여 내어갑니다.      정리=신은진 기자 nadie@joongang.co.kr   
"