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입맛 돋우는 봄국 5가지 레시피

2013. 06. 27

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"<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD class=bd_16_7cc23b style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 8px; PADDING-TOP: 9px"" bgColor=#f6f5f0>입맛 돋우는 봄국 5가지 레시피 </TD></TR> <TR> <TD class=base style=""PADDING-RIGHT: 5px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 15px"" vAlign=top width=""962"">매섭던 추위가 한풀 꺾이더니 봄이 성큼 다가온 듯하다. 봄은 겨우내 움츠러들었던 몸이 바야흐로 기지개를 켜고 활동을 시작하는 계절이지만 춘곤증에 나른해지는 계절이기도 하다. 입맛을 잃기 쉬운 봄 신선한 재료로 만드는 산뜻한 봄국 레시피 </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 140%; PADDING-TOP: 0px"" vAlign=top> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 30px"" vAlign=top>▷ 제철 봄나물의 향긋함 - 원추리국 <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200603/08/d76m.jpg"" align=right vspace=5> * 열량: 210kcal * 조리시간: 20분 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료: 원추리 200g 쇠고기(등심) 150g 다진 파.다진 마늘·참기름·포도씨 오일·깨소금·설탕 1작은술씩 간장·맑은 조선간장·다진 양파 ½큰술씩 들기름 1큰술 소금·후춧가루 약간씩 * 조리법 1. 원추리는 깨끗이 손질한 뒤 데친다 2. 굵게 다진 쇠고기에 다진 마늘과 파 양파를 넣고 간장과 맑은 조선간장 참기름과 들기름으로 양념한 후 버무린다. 3. 2의 고기를 팬에서 달달 볶다가 물 5컵을 넣고 푹 끓인다. 4. 고기가 물러질 즈음 고기는 건져내고 원추리를 넣어 살짝 끓인다. 5. 건져낸 고기는 참기름·포도씨 오일 깨소금과 설탕을 넣고 무쳐 함께 담아낸다. * Tip 원추리는 파를 다듬는 식으로 손질하는데 겉잎은 떼어내고 시들한 부분은 잘라낸다. 끓는 물에 소금을 넣고 원추리를 데친 뒤 찬물에 헹구면 손질 끝(데치지 않고 넣으면 쌉싸래한 맛이 난다) ▷ 술국으로도 제격 - 배추속대국 <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200603/08/d77m.jpg"" align=right vspace=5> * 열량: 150kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료: 알배추 2통 마른새우 8~9마리 다시마(10×10cm) 1장 가쓰오부시 20g 편마늘 2쪽 맑은 조선간장 1큰술 소금·후춧가루 약간씩 * 조리법 1. 알배추는 길쭉하게 썬다. 2. 냄비에 물 7컵을 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마를 넣고 10분간 더 끓인다 3. 2의 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 국물을 우려낸다 4. 4~5분 후에 다시마와 가쓰오부시는 건져낸다 5. 4의 국물에 마른새우와 알배추를 넣고 푹 끓인다. 6. 알배추가 완전히 익으면 편마늘과 맑은 조선간장 소금과 후춧가루를 넣어 간한다. * Tip 알배추는 속이 단단한 보쌈용 알배추를 선택할 것. 취향에 따라 무나 두부 혹은 동태를 넣어도 개운한 맛이 그만이다. ▷ 봄이면 빼놓을 수 없는 그리운 맛 - 쑥완자국 <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200603/08/d78m.jpg"" align=right vspace=5> * 열량: 160kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료: 쑥 200g 다진 쇠고기 200g 청주·참기름 ½큰술씩 다진 파·마늘·설탕 1작은술씩 간장·녹말·다진 버섯·맑은 조선간장 1큰술씩 콩가루 3큰술 채썬 마늘과 소금·후춧가루 약간씩 * 조리법 1. 깨끗하게 손질한 쑥을 끓는 물에 데친 후 찬물에 씻는다 2. 핏물 뺀 쇠고기에 청주와 다진 마늘·다진 파를 넣고 콩가루와 녹말 다진 버섯 등을 넣어 반죽한다. 3. 쑥의 물기를 짜내고 절반 분량을 잘게 썰어 쇠고기 반죽에 넣고 둥글게 빚어 완자를 만든다(잣 2~3알을 넣어도 좋다). 4. 물 5컵에 채썬 마늘과 맑은 조선간장을 약간 넣고 끓이다가 완자를 넣어 한소끔 더 끓인다. 5. 완자가 익으면 데친 쑥을 넣고 맑은 조선간장과 소금으로 간한다 6. 고소한 쑥국을 먹고 싶다면 취향에 따라 콩가루를 넣는다. * Tip 국에 들어가는 쇠고기는 핏물을 빼면 깔끔한데 청주 한 큰술을 넣고 주물주물하면 핏물이 잘 빠진다 ▷ 원기 회복에 더할 나위 없이 좋다 - 쇠고기 햇고사리국 <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200603/08/d79m.jpg"" align=right vspace=5> * 열량: 210kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료: 쇠고기 200g 햇고사리 200g 대파 ½대 간장·맑은 조선간장·참치액 1큰술씩 참기름 ½큰술 다진 파·마늘 1작은술씩 소금·후춧가루 약간씩 * 조리법 1. 핏물 뺀 쇠고기를 곱게 채썰어 간장과 참기름 다진 마늘과 파를 넣고 조물조물 양념한다 2. 양념한 고기를 달달 볶다가 물 6컵을 넣고 끓인다 3. 고사리는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썬다 4. 2가 끓으면 고사리를 넣고 푹 끓인다 5. 4에 맑은 조선간장과 참치액을 넣어 간한 다음 대파를 송송 썰어 국 위에 올려낸다. 참치액이 없다면 맑은
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