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봄 보약 대신 약되는 해산물

2013. 06. 27

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"<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD class=bd_16_7cc23b style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 8px; PADDING-TOP: 9px"" bgColor=#f6f5f0>봄 보약 대신 약되는 해산물 1 </TD></TR> <TR> <TD class=base style=""PADDING-RIGHT: 5px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 15px"" vAlign=top width=""962"">바다를 시원스레 헤엄치는 기운만 전해 받아도 건강해질 것 같은 각종 해산물. 봄 보약 대신 남녀노소 누구에게나 약이 되는 해산물로 원기를 되찾자. </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 140%; PADDING-TOP: 0px"" vAlign=top> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=""600"" border=0> <TBODY> <TR> <TD style=""PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 30px"" vAlign=top> <HR color=#ebe4da SIZE=1>우리 아이 IQ를 높이고 싶다면… <HR color=#ebe4da SIZE=1> 생선이 태아의 IQ 발달에 도움을 준다는 학설이 발표되면서 임신 중에 생선을 챙겨 먹는 임신부들이 늘어나고 있다. 태아나 아이의 지능 발달을 위해서 먹는 생선이라면 특히 중금속이 누적됐을 우려가 있는 생선은 피하는 것이 좋다. 단백질 성분 중에서도 글루타치온이 많이 들어 있는 생선이 뇌 발달에 영향을 미치는데 꽁치 고등어 등의 등푸른 생선과 생굴 조개 등에 많이 들어 있다. 단 참치 등의 생선을 지나치게 많이 섭취하면 중금속이 체내에 누적될 수 있으므로 생선을 먹을 때는 마늘을 곁들여 먹도록 한다. 체내 수은 누적률을 50% 이상 감소시킨다. <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200603/31/d88m.jpg"" align=right vspace=5> ▷ 연어 데리야키소스 조림 * 열량: 250kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 1만원 이하 * 재료: 연어 200g 소금·흰 후춧가루 약간씩 청주 1큰술 올리브 오일 적당량 데리야키소스(생강채 1큰술 다진 마늘 1작은술 레몬 1조각 다시마 우린 물 ½컵 간장 3큰술 맛술 2큰술) * 조리법 1. 연어는 결이 고운 면보로 부드럽게 닦아서 겉면의 지방분을 없앤 후 소금 흰 후춧가루 청주로 밑간한다. 2. 냄비에 곱게 채썬 생강과 다진 마늘 레몬 다시마 우린 물 간장 맛술을 넣고 은근한 불에서 조리듯이 끓인다. 반으로 줄어들 정도로 조려 생강의 알싸한 냄새가 나는 데리야키소스를 만든다. 3. 팬을 중간 불에 달군 후 약간의 올리브 오일을 두르고 1의 연어를 올려서 노릇하게 굽는다. 4. 애벌로 연어가 구워지면 2의 데리야키소스를 덧발라 가면서 익히다가 남은 소스를 팬 가장자리에 뿌린다. 소스가 지글지글 끓어오르면서 생기는 김에 의해서 연어에 윤기가 나도록 바짝 조린다. * Tip 연어는 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하고 있어 혈액 순환 촉진에 효과적이고 DHA 성분이 아주 풍부해서 기억력 증진이나 두뇌 발달에 매우 좋다. 태아는 물론 한창 두뇌 발달이 이뤄지는 아이에게 적합. 지방이 많은 연어를 생강을 넣은 데리야키소스에 조려주면 기름이나 버터를 이용한 조리법보다 연어의 칼로리를 낮출 수 있다. 일단 겉면이 부서지지 않도록 애벌로 팬에서 기름 없이 구운 다음에 소스를 발라 가면서 조려야 윤기도 나고 맛있다. <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200603/31/d89m.jpg"" align=right vspace=5> ▷ 삼치포 버섯 탕수 * 열량: 308kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 1만원 이하 * 재료: 삼치 1마리 마른 표고버섯 3장 양송이버섯 3개 양파 ¼개 당근 30g 붉은 고추 1개 녹말 2큰술 달걀 ½개분 소금·후춧가루 약간씩 파인애플 탕수소스(파인애플 슬라이스 2조각 다시마 우린 물 1컵 설탕 1작은술 식초 2큰술 간장 1작은술 소금 약간 물녹말 2큰술) * 조리법 1. 삼치는 머리와 내장을 떼어내고 옅은 소금물에 씻어서 중앙의 뼈를 발라낸다. 큰 가시를 뺀 후에 껍질을 벗기고 1cm 두께 사방 3cm 크기로 도톰하게 포를 뜬다. 2. 마른 표고버섯은 물에 충분하게 불려 밑동을 잘라내고 굵게 채썬다. 양송이버섯은 갓 부분의 껍질을 벗기고 반을 가른다. 3. 양파와 당근 붉은 고추는 사방 2cm 크기로 자른다. 4. 삼치와 표고버섯 양송이버섯을 모두 넓은 접시에 담고 소금 후춧가루를 뿌려서 밑간한다. 5. 밑간한 4에 녹말가루를 뿌리고 달걀 푼 물로 성글게 반죽을 입힌다. 6. 180℃의 기름에 5의 삼치 버섯 반죽을 노릇하게 튀긴 후 기름을 뺀다. 7. 냄비에 파인애플 과육을 2cm 크기로 썰어 담고 다시마 우린 물과 설탕 식초를 붓고 간장으로 색을 낸다. 소금으로 간을 해서 끓으면 물녹말을 개어 걸쭉한 농도의 소스를 만든다. 8. 그릇에 튀겨 놓은 삼치포 버섯 탕수를 담고 7의 파인애플 탕수소스를 듬뿍 뿌려 먹는다. * Tip 삼치에는 DHA가 많이 들어 있어 아이들의 두뇌 발달에 좋은데 파인애플의 단맛과 신선한 향이 어우러져 입덧으로 고생하는 임신부가 먹기도 좋다. 또한 단백질이 많이 들어 있어 스태미나 식품으로도 꼽힌다. 질 좋은 아미노산이 풍부한 삼치는 근육이 단단하고 다른 생선에 비해 지방 함량이 20% 정도 높아서 비린내가 많이 날 수 있기 때문에 포를 떠서 살만 사용하며 비린내를 없앨 수 있는 튀김 등의 조리법을 선택하는 것이 좋다. 구울 때도 레몬즙 등을 곁들이는 게 좋다. <IMG hspace=10 src=""http://photo-section.hanmail.net/daum/miznet/200603/31/d90m.jpg"" align=right vspace=5> ▷ 굴 두부 중화풍 볶음 * 열량: 265kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 1만원 이하 * 재료: 굴 150g 두부 ½모 부추 30g 청경채 2포기 양파 ½개 청·홍고추 1개씩 무즙 1컵 소금·후춧가루 약간씩 볶음장(굴소스 1작은술 마늘 3쪽 맛술 1큰술 간장 1큰술 닭 육수 1컵 소금 약간 물녹말 2큰술) * 조리법 1. 굴은 옅은 소금물에 헹궈 건진 후 무즙에 담가 충분하게 해감시킨다. 체에 담아 흐르는 물에 헹궈 건진 후 물기를 뺀다. 2. 두부는 씻은 다음 사방 2cm 크기로 썰어 소금과 후춧가루를 뿌려서 밑간한 다음 기름 두른 팬에 노릇하게 지져낸다. 3. 부추는 다듬어 씻어 3cm 길이로 썰고 청경채는 포기째로 씻어서 4등분한다. 4. 양파와 붉은 고추 풋고추는 사방 2cm 크기로 썬다. 고추는 씨를 털어 찬물에 헹궈 건진다. 5. 마늘은 굵게 채썰어 볼에 담고 굴소스와 맛술 간장 닭 육수를 섞어 볶음 양념
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