"재료: 계란 각종야채(당근 버섯 가지 양파 등) 햄 김치 밀가루 또는 부침가루 튀김가루 마요네즈 또는 드레싱  식용유

소스: 케첩 소금 설탕 굴소스 또는 돈까스소스

1. 조리할 양 만큼의 계란을 삶는다.

2. 각종 야채와 햄을 다진다. 이때 버섯은 물에 물려서 다지고 양파는 다져서 물에 3분 정도 담궈둔다.

3. 김치는 물에 씻어서 다진 후 물끼를 빼둔다.

4. 물에 담군 양파를 체로 건져내고 다진 재료들을 적당량의 드레싱과 함께 버무린다.

5. 삶은 계란을 반으로 쪼개어 노른자와 흰자를 분리한다.

6. 흰자 부분을 수푼으로 약간 더 파고 노른자는 체로 친다.

7. 파놓은 흰자에 버무린 재료들을 체워 넣는다.

8. 계란을 풀어 계란물을 만들어 놓는다.

8. 계란 크로켓을 계란물 - 밀가루 - 튀김가루 순으로 옷을 입히고 기름에 튀겨낸다.

(소스 만들기)

1. 케첩과 돈까스소스를 2:1 비율로 섞고 설탕 1스푼과 소금 약간을 넣고 약불에 따뜻할 정도로 끓여준다. 이때 체로 친 노른자를 섞어준다.

* * 요리 tip

- 계란을 삶을 때 찬물에 계란이 반 쯤 잠길 정도로 물을 붓고 삶으시며 굶은 소금을 쳐서 삶으세요. 그리고 젓가 락으로 자주 굴러주시면 노른자 모양이 가운데로 예쁘게 될 수 있습니다.

- 속 재료는 새우 오징어 등의 해산물이나 맛살 등 다양한 재료들을 사용하시면 더욱 맛있습니다.

- 소스를 만들지 않아도 머스타드 소스를 곁들이시면 됩니다.
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