"싸고 맛있고 영양가 만점인 오징어로 메추리알과 함께 장조림을 해보았어요.  여름철에는 일일이 국이나 찌개를 끓이기 힘들고 쉴까봐 넉넉히 끓이지도 못해서 밑반찬을 잘 구비해 놓는게 중요하더라구요. 

시장에서 횟감으로 먹어도 좋을 만큼 싱싱한 오징어가 있어서 메추리 알과 함께 뚝딱 조렸더니 쫄깃쫄깃하고 짭조름한 것이 만들고 나니 몇일 냉장실에 두고 먹겠다 싶어서 뿌듯했습니다.
만들기도 쉽구요~ 밑반찬으로 딱 좋아요.  물오징어로 했지만  냉동실에 반건조 오징어가 잠자고 있다면 꽈리고추랑 같이 조려서 먹어도 좋아요.

준비물 : 오징어 中자 2마리 메추리알 한판(30개)  통마늘 10개 청양고추(or 풋고추)
조림장 : 물 2컵 간장 10큰술 설탕 1큰술 물엿 1큰술 통후추 약간 맛술 2큰술
(물을 다시마 우린물로 해도 좋구요~ 오징어에서도 맛이 우러나니 생략해도 좋아요)

만드는 방법

1. 메추리알은 일단 삶아서 껍질을 까두시고 오징어는 안에 칼집을 넣어서 이쁘게 썰어주셔도 좋고 저처럼 똥글똥글하게 썰어주세요.

2. 조림장에 청양고추나 풋고추를 갈라서 씨를 털고  큼직하게 잘라서 팔팔 끓여 주세요.

3. 조림장이 끓기 시작하면 메추리알과 오징어 통마늘을 넣고 중약불로 가끔 뒤적뒤적하면서 조림장이 자작하게 남을 때까지 바글바글 조려주세요~~
처음에는 오징어에서 물기가 더 나올거에요~~쭈욱 조려주시면 반질반질해지면서 국물이 약간 남을 때까지 조리해주시면 됩니다.

넘 간단하죠? ^^ 통마늘도 부드럽고 오징어도 쫄깃쫄깃 조림장도 오징어 맛이 우러나서  맛있네요~~
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