"*****와인통마늘장아찌 담기 *****

1 통마늘은 두 겹 정도의 속껍질을 남기고 겉껍질을 살살 벗겨냅니다

2 유리병을 뜨거운 물에 소독을 해줍니다

3 사이다  2병 (1.5리터) 에다  소금 한 줌 정도 넣고  식초 1컵과 함께  마늘에다 붓습니다.

저는 물대신  사이다를 써요..

약간 달콤한 맛도 나고 나중에 식초를 덜써도  되고 마늘종을  그렇게 담았더니 정말

맛있더군요..그래서 사이다 비법을 자주 쓴답니다.

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이렇게 삭히길  3일

이제 간장물을 만들어서 부어줍니다.

간장물: 간장 1컵  현미식초 3컵 소금 3큰술 화이트와인 5컵 수제매실엑기스 1컵

4  삭힌물을 반정도 따라내 버린다음.(반은 그대로 병에 남김) 위 분량의 간장물을 만들어 끓이고 식힙니다.-거품은 제거

5병에다 붓고 3일후  국물을 따라 내어 다시 끓여서 붓기를 2번  더  반복을 합니다.

6 그런다음 최종적으로 서늘하고 응달진 곳에서 숙성을 시킵니다.

 이렇게 담아두면  두고두고  밑반찬으로  맛있고 유용합니다."