"피클용 햇양파는 일반 양파보다 덜 맵고 아삭하고 맛있죠. 피클로 담아두면 그냥 일반 야채나 과일 먹는 느낌이 들어요.
 
1인분 30분 51Kcal 
 
주재료 햇양파(피클용)20~25개 홍고추6개
부재료 간장단촛물- 물8컵 간장8컵 식초7컵 설탕4컵
 
1. 작고 단단한 피클용 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 물기를 제거한다.
 
2. 홍고추는 씻어 물기를 완전히 닦고 구멍을 내 준다.
 
3. 유리병은 끓는 물에 소독해 물기를 완전히 뺀다.
 
4. 유리병에 양파와 홍고추를 담고 분량대로 간장촛물을 팔팔 끓여 뜨거울때 붓고 잘 밀봉한다.
 
5. 2~3일 후 간장물만 따라내어 팔팔 끓인 후 완전히 식혀 다시 붓고 밀봉한다.
 
6. 일주일 가량 뒤에 먹는다.
 
 양파는 알이 작고 단단한것이 피클용으로 적당하다.
  3일 정도 후에 야채가 맛이 들기전에 간장물을 따라 끓여 식힌 후 다시 부어 주어야 오래보관이 가능하다.
 
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