"생선 한 마리로 차린 저녁 식탁 고등어는 양질의 단백질을 함유하고 있고 EPD DHA와 각종 영양소가 풍부하여 어린이에게 좋은 식품입니다.      4인분 20분 536Kcal        주재료 고등어 1마리 붉은 고추 ½개 소금 약간.  부재료 양념장 재료 : 간장 2큰술 참기름 ½큰술 깨소금 1작은술 붉은 고추 다진 것 ½개 다진 마늘 약간.                  1. 고등어는 싱싱한 것을 골라 아가미로 내장을 뺀 뒤 깨끗이 씻어 앞뒤로 칼집을 넣고 소금을 뿌려 간을 한다.      2. 붉은 고추는 씨를 빼고 가늘게 채친다.      3. 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다.      4. 브로일러나 그릴에 앞뒤로 구운 뒤 양념장을 발라 살짝 더 구운 다음 채썰은 붉은 고추를 칼집 사이에 얹는다.            비린내 줄이는 조리법 : 값싸고 영양 많은 고등어는 비린내가 심한 것이 흠이다. 따라서 고등어를 조리할 때는 된장 마늘 청주 카레 등을 양념에 섞어 사용하는 것이 좋다. 비린내를 없애고 새로운 맛을 내는 것은 물론 소화를 도와주는 데도 한몫한다.           
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