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향긋한 영양만점 ‘연근연잎밥’ 한입 어떠세요?
2015. 11. 05
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혈액순환, 신진대사 활발하게 하고 피부미용에도 효과적인 ‘연근’ |
▲연근연잎밥 ◇ 재료 및 만드는 법 연근연잎밥을 만들기 위해서는 ▲연근 1개 ▲연잎 4장 ▲불린 찹쌀 4컵 ▲불린 찰흑미 1/2컵 ▲불린 차조 1/2컵 ▲밤 8개 ▲은행 16개 ▲대추 12개 ▲호두 50g ▲불린 서리태 80g ▲소금 15g 등이 필요하다. 우선 연잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다. 연근은 껍질을 벗긴 후 0.3 cm 두께로 썰어 찬물에 담가 두고 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗져 찬물에 담가 둔다. 달궈진 팬에 호두와 은행(껍질을 제거)은 볶고 대추는 젖은 행주로 깨끗이 닦아 대추 꽃으로 준비한다. 찹쌀, 찰흑미, 서리태, 차조에 소금을 섞어 찜기에 넣어 40분간 찐 다음 1컵의 물을 고두밥에 섞어 준다(연잎 우린물을 섞어주면 더 좋다). 그 다음 연잎에 위의 찰밥과 연근, 밤, 대추, 은행, 호두를 나눠 담아 밥이 부재료와 섞여 잘 익을 때까지 30분간 찌면 ‘연근연잎밥’이 완성된다. ◇ 연근의 효능 연근 속 탄닌이라는 성분은 코피가 나거나 상처가 난 경우 피를 효과적으로 멈추게 하는 효과가 있으며 뮤신이라는 성분의 경우 소화를 촉진시키고 위벽을 보호해준다. 또한 연근의 탄닌과 비타민C는 피부미용에 효과적이며 혈액순환을 촉진하고 신진대사를 활발하게 한다. 아울러 연근에 함유된 비타민B1과 B2, 철분이 염증치료에 도움이 된다. 뿐만 아니라 연근을 꾸준히 섭취할 경우 신경전달물질인 아세틸콜린의 합성을 도와 기억력 감퇴나 치매 등을 예방하는 효과가 있다. 아울러 연근을 흡연자가 먹는다면 연근에 풍부하게 함유돼 있는 뮤신이 니코틴을 제거하고 배출하는 역할을 한다. <사진 및 자료 = 농촌진흥청 제공> 출처 : 하임 (강연욱 기자 ) |
