아보카도 크림의 주키니 파스타
주키니 · 토마토 1개씩, 아보카도 크림(아보카도 1개, 마늘 1쪽, 레몬즙 2큰술, 올리브유 2작은술, 다진 파슬리 잎 3큰술, 말린 바질 잎 1작은술, 호두 8~10개, 물 1/2컵), 소금 · 후춧가루 조금씩

1 주키니는 채칼로 얇게 썰어 끓는 물에 10초간 데친다.
2 믹서에 분량의 아보카도 크림 재료를 넣어 곱게 간 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
3 데친 주키니에 2의 아보카도 크림을 얹고 한입 크기로 썬 토마토를 올린다.

아라비아타 소스의 당근 파스타
당근 1개, 다진 마늘 · 고춧가루 1작은술씩, 다진 양파 1/2개분, 저민 홍고추 1개분, 베이컨 2장,오레가노 가루 1/2작은술, 고춧가루 1작은술, 토마토소스 1캔(400g), 블랙 올리브 10개, 바질 잎 5장, 올리브유 적당량, 파르메산 치즈 · 소금 · 후춧가루 조금씩

1 당근은 채칼로 얇게 썰고 끓는 물에 20초간 데친다.
2 달군 팬에 올리브유를 두르고 데친 당근을 살짝 볶는다.
3 달군 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파, 저민 홍고추를 볶는다.
4 매운 향이 돌면 잘게 썬 베이컨, 오레가노 가루, 고춧가루를 넣고 볶는다.
5 베이컨이 익으면 토마토소스, 블랙 올리브, 채 썬 바질 잎을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
6 데친 당근에 5의 소스를 올리고 곱게 간 파르메산 치즈를 뿌린다.

쇠고기 대파볶음을 올린 가지 파스타
가지 2개, 저민 대파 1/2대분, 저민 홍고추 1개분, 다진 쇠고기 300g, 말린 타임 잎 1작은술, 페타 치즈 2큰술, 올리브유 적당량, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 가지는 채칼로 얇게 썰어 올리브유를 두른 달군 팬에 2~3분간 볶고 덜어놓는다.
2 1의 팬에 다시 올리브유를 두르고 저민 대파와 홍고추를 볶는다.
3 매운 향이 돌면 다진 쇠고기와 말린 타임 잎을 넣고 볶는다.
4 고기가 익으면 소금과 후춧가루로 간한다.
5 볶은 가지에 4의 쇠고기 대파볶음과 잘게 뜯은 페타 치즈를 올린다.

민트 페스토의 아스파라거스 파스타
아스파라거스 15대, 완두콩 1/4컵, 민트 페스토(민트 잎 · 파슬리 잎 1/2컵씩, 잣 1큰술, 파르메산 치즈 가루 2큰술, 올리브유 1/3컵, 마늘 1쪽), 마스카포네 치즈 2큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 아스파라거스는 필러로 얇게 저미고 끓는 물에 10초간 데친다.
2 1의 끓는 물에 완두콩도 데친다.
3 믹서에 분량의 민트 페스토 재료를 넣어 곱게 갈고 소금과 후춧가루로 간한다.
4 데친 아스파라거스에 3의 민트 페스토, 데친 완두콩, 마스카포네 치즈를 올린다.

출처 : 메종 (이경헌기자 )