나만의 cook
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영양간식으로 안성맞춤인 '생표고버섯 탕수육'
2014. 04. 29
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칼로리 적어 영양은 물론 건강하고 아름다운 몸매관리 가능 |
▲생표고버섯 탕수육 노출의 계절을 앞두고 인터넷 다이어트 사이트는 연일 북적댄다. 연예인 운동법부터 식이요법, 단식, 체조, 요가 등 종류도 많지만 맛있는 음식을 포기하기란 하늘의 별따기 만큼 힘들고 어렵다. 올봄 기름기 없는 저칼로리 영양식 '표고버섯'으로 건강은 물론 덤으로 예쁜 몸매도 만들어보자. ◇ 재료 및 만드는 법 생표고버섯 탕수육을 만들기 위해서 ▲생표고버섯 ▲튀김가루 ▲물2컵 ▲식초2스푼 ▲간장 2스푼 ▲설탕 3스푼 ▲녹말가루 2스푼+물약간 ▲파프리카 ▲오이 ▲파인애플 등의 재료가 들어간다. 우선 소스를 만들기 위해 후라이팬에 생표고버섯, 튀김가루, 녹말물을 제외한 재료들을 넣고 한소끔 끓여준다. 설탕이 녹고 물이 끓으면 물에 풀어놓은 녹말물과 야채 재료를 넣고 좀더 끊여준다. 취향에 따라 소스 농도를 조절할 수 있다. 소스를 만들고 난 후 준비한 생표고버섯을 한 입 크기로 썰고 표고버섯에 튀김가루를 묻혀 놓는다. 그 다음 튀김가루를 묻힌 표고버섯에 튀김옷을 입힌 뒤 기름 온도를 170도에 놓고 초벌튀김을 한 후 기름 온도를 좀 더 높여서 180도에 놓고 재빨리 다시 튀겨낸다. 마지막으로 먹기 좋게 튀겨낸 버섯 위에 소스를 뿌리면 '생표고버섯 탕수육'이 완성된다. ◇ 표고버섯의 효능 표고버섯은 단백질과 당질, 콜린, 퓨린과 각종 아미노산이 풍부하고 베타글루칸의 일종인 레티난과 에리타테닌이 다량 함유돼 있어 대표적인 웰빙식품으로 손꼽힌다. 면역력 증진에 좋은 약리성분과 섬유질이 풍부하게 들어있으면서 칼로리는 거의 없어 비만과 변비 걱정 없는 여성식품으로도 인기가 높다. 또한 표고의 레티난은 천연 방어물질인 인터페론을 만들어내 면역력을 높이고 항암작용을 하며 에리타테닌은 핏속 콜레스테롤을 감소시켜 고혈압을 예방하는 효과가 있는 물질로 알려져 있다. 요리를 할 때는 되도록 생표고를 사용하는 것이 좋고 색이 선명하고 탄력이 있는 적당한 크기를 고른다. 부득이 건표고를 사용할 경우엔 물에 1시간 이상 충분히 불려 표고 고유의 탱탱한 촉감을 되살린 후 사용하면 좋다. 출처 : 하임 / 강연욱 기자 |
