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°ÃßÀ§ ÀØ°Ô ÇÏ´Â µû¶æÇÑ ¼öÇÁ, °ÃßÇÕ´Ï´Ù
2014. 01. 21
2086
ÁöÁßÇØ½Ä Çػ깰 ¼öÇÁ |
¼ÎÇÁ¿¡°Ô ¹è¿ì´Â ¼¾ç ±¹¹° ¿ä¸®
¿äÁò °°ÀÌ Ãß¿î ³¯¾¾¿¡´Â ¶ß²öÇÑ ±¹¹° ¿ä¸®°¡ Á¦°ÝÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Çѱ¹½Ä ±¹¹° ¿ä¸®°¡ ½Ä»óÇÏ´Ù¸é ¼¾çÀÇ ±¹¹° ¿ä¸®´Â ¾î¶³±î. À¯¸í ·¹½ºÅä¶û ¼ÎÇÁ 3¸í¿¡°Ô °Ü¿ïö ¸Ô±â ÁÁÀº ¼¾ç½Ä ±¹¹° ¿ä¸®¸¦ ¹è¿öºÃ´Ù. °¢ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Â ¸Þ´º¶ó ´õ¿í ±¸¹Ì°¡ ´ç±ä´Ù.
¡áÀ̱âºØ ¼ÎÇÁ ¡°Çѱ¹ÀÎ ÀÔ¸À¿¡µµ µü¡±
±×·£µå ÀÎÅÍÄÁƼ³ÙÅ» ¼¿ï Æĸ£³ª½ºÀÇ ÁöÁßÇØ½Ä ·¹½ºÅä¶û ¡®¸¶¸£ÄÚÆú·Î¡¯ À̱âºØ(52) ¼ÎÇÁ´Â °Ü¿ïÀÌ Á¦Ã¶ÀÎ ½Ì½ÌÇÑ Çػ깰·Î ¸¸µç ¡®ÁöÁßÇØ½Ä Çػ깰 ¼öÇÁ¡¯¸¦ ÃßõÇÑ´Ù. À̱âºØ ¼ÎÇÁ´Â ¡°À¯·´ÀÇ ÁöÁßÇØ ÁÖº¯¿¡¼´Â ¿¹·ÎºÎÅÍ ¸À ÁÁÀº Çػ깰 ¿ä¸®°¡ ¹ß´ÞÇß´Ù¡±¸ç ¡°ÀÌ Áß Çػ깰 ¼öÇÁ´Â ¿äÁò °°Àº ³¯¾¾¿¡ µû²öÇÏ°Ô ¸Ô±â ÁÁÀº ¿ä¸®·Î, Çѱ¹ÀÎ ÀÔ¸À¿¡ ¸Â°Ô È«°íÃ߸¦ ³Ö¾î »ì¦ ¾óÅ«ÇÏ°Ô Áñ°Üµµ ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ÁöÁßÇØ½Ä Çػ깰 ¼öÇÁ´Â ¸¶¸£ÄÚÆú·Î¿¡¼ ÄÚ½º ¶Ç´Â ´ÜÇ° ¿ä¸®·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡ÜÀç·á: »õ¿ì¡¤°üÀÚ¡¤(¸µ ÇüÅ·ΠÀÚ¸¥)¿À¡¾î ¸ö»ì¡¤³ó¾î ¶Ç´Â Èò »ì »ý¼±»ì(2x2cm)¡¤¿ÀÅ©¶ó 8°³¾¿, Àüº¹¡¤È«°íÃß 2°³¾¿, ¸¶´Ã 5°³, ²É°Ô 200g, ´ç±Ù¡¤ÆÄÇÁ¸®Ä« 150g¾¿, ¾çÆÄ 100g, ¼¿·¯¸® 40g, Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ® 50g, ÈÀÌÆ®¿ÍÀÎ 200mL, ¹° 1L, ¿Ã¸®ºêÀ¯¡¤´ÙÁø ¸¶´Ã¡¤¼Ò±Ý¡¤ÈÄÃå°¡·ç ¾à°£¾¿, ¹Ì¸£Æ÷¾Æ Àç·á(´ç±Ù 150g, ¾çÆÄ 100g, ¼¿·¯¸® 40g)
¡Ü¸¸µå´Â ¹ý
¨ç ²É°Ô¸¦ ¹°¿¡ ¾Ä°í ½ÄÄ®·Î 4µîºÐ ÇÑ´Ù.
¨è ¼öÇÁÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ³»±â À§ÇÑ ¹Ì¸£Æ÷¾Æ Àç·á´Â ´ë° ½ä¾î ¼Ò±ÝÀ¸·Î ¹Ø°£À» ÇÑ µÚ ´ÙÁø ¸¶´Ã°ú ÇÔ²² °ÇÑ ºÒ¿¡ ¼ûÀÌ Á×À» Á¤µµ·Î ºº´Â´Ù.
¨é ¨è¿¡ ¨çÀÇ ²É°Ô¿Í Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ®¸¦ ³Ö°í ÇÔ²² ºº´Ù°¡ Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ®ÀÇ ½Å¸ÀÀÌ »ç¶óÁö¸é ÈÀÌÆ®¿ÍÀÎÀ» ³Ö°í Áß°£ ºÒ·Î ²ú¿©ÁØ´Ù.
¨ê ¨éÀÌ ÀÚÀÛÇÏ°Ô ²úÀ¸¸é ¹°À» ³Ö°í ¾àÇÑ ºÒ·Î 20ºÐ Á¤µµ ²úÀÎ ´ÙÀ½ °í¿î ü¿¡ °Å¸¥´Ù.
¡Ü¸¸µå´Â ¹ý
¨ç ²É°Ô¸¦ ¹°¿¡ ¾Ä°í ½ÄÄ®·Î 4µîºÐ ÇÑ´Ù.
¨è ¼öÇÁÀÇ Çâ¹Ì¸¦ ³»±â À§ÇÑ ¹Ì¸£Æ÷¾Æ Àç·á´Â ´ë° ½ä¾î ¼Ò±ÝÀ¸·Î ¹Ø°£À» ÇÑ µÚ ´ÙÁø ¸¶´Ã°ú ÇÔ²² °ÇÑ ºÒ¿¡ ¼ûÀÌ Á×À» Á¤µµ·Î ºº´Â´Ù.
¨é ¨è¿¡ ¨çÀÇ ²É°Ô¿Í Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ®¸¦ ³Ö°í ÇÔ²² ºº´Ù°¡ Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ®ÀÇ ½Å¸ÀÀÌ »ç¶óÁö¸é ÈÀÌÆ®¿ÍÀÎÀ» ³Ö°í Áß°£ ºÒ·Î ²ú¿©ÁØ´Ù.
¨ê ¨éÀÌ ÀÚÀÛÇÏ°Ô ²úÀ¸¸é ¹°À» ³Ö°í ¾àÇÑ ºÒ·Î 20ºÐ Á¤µµ ²úÀÎ ´ÙÀ½ °í¿î ü¿¡ °Å¸¥´Ù.
¸®º¼¸®Å¸ |
¨ë ¾çÆÄ, ¼¿·¯¸®, ´ç±Ù, ÆÄÇÁ¸®Ä«´Â »ç¹æ 1§¯·Î Àß°Ô ÀÚ¸£°í ¸¶´ÃÀº ÆíÀ¸·Î ½ä¾î ¿Ã¸®ºêÀ¯¿¡ ºº´Â´Ù.
¨ì ¨ë¿¡ ¨êÀÇ À°¼ö¸¦ ³Ö°í ²úÀÌ´Ù°¡ ä¼Ò°¡ ¾î´À Á¤µµ ÀÍÀ¸¸é ¾î½Á½ä±âÇÑ È«°íÃ߸¦ ³Ö´Â´Ù.
¨í ¨ì¿¡ ¸¶Áö¸·À¸·Î »ý¼±»ì, °üÀÚ, »õ¿ì, ¿À¡¾î ¸ö»ì, Àüº¹, ¿ÀÅ©¶ó¸¦ ³Ö¾î ²úÀÎ ÈÄ ±âÈ£¿¡ ¸Â°Ô ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃå°¡·ç·Î °£À» ÇÑ´Ù. À̶§ Çػ깰Àº ¿À·¡ ²úÀ̸é Áú°ÜÁö¹Ç·Î °ÇÑ ºÒ¿¡ ´Ü½Ã°£ Á¶¸®ÇÑ´Ù.
¡á¾îÀ±±Ç ¼ÎÇÁ ¡°±¹¹ä°ú °°Àº ¿ä¸®¡±
ÀÌÅ»¸®¾Æ ·¹½ºÅä¶û ¡®¸®½ºÅä¶õÅ× ¿¡¿À¡¯ ¾îÀ±±Ç(45) ¼ÎÇÁ´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ Å佺ī³ªÀÇ ÀüÅë À½½ÄÀÎ ¡®¸®º¼¸®Å¸(Ribollita)¡¯¸¦ ÃßõÇÑ´Ù. ¸®º¼¸®Å¸´Â Äá, ä¼Ò, Å丶Å並 µë»Ò ³ÖÀº ¼öÇÁ¿¡ ¼Ò±Ý °£ÀÌ ¾È µÈ Å佺ī³ª½Ä »§À» ÇÏ·ç Á¤µµ Àç¿ö³õ¾Ò´Ù°¡ ´Ù½Ã ²ú¿© ¸¸µç Á× °°Àº ¿ä¸®´Ù. ¾îÀ±±Ç ¼ÎÇÁ´Â ¡°¸®º¼¸®Å¸´Â ¸¸µé±â°¡ ¹ø°Å·Î¿î ÆíÀ̶ó ÇöÀç ÀϺΠ°í±Þ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖÀ¸³ª ¿ø·¡´Â ¡®Çѱ¹ÀÇ ±¹¹ä¡¯°ú °°Àº ¼¹Î ¿ä¸®¡±¶ó¸ç ¡°ÄáÀÇ ´Ü¹éÁú, ¿Ã¸®ºêÀ¯ÀÇ ½Ä¹°¼º Áö¹æ, »§ÀÇ Åº¼öȹ° µî ´Ù¾çÇÑ ¿µ¾ç¼Ò°¡ °í·ç µé¾î ÀÖ¾î Ãß¿î ³¯¾¾¿¡ ¸®º¼¸®Å¸ ÇÑ ±×¸©¸¸ ¸Ô¾îµµ ÃæºÐÇÏ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ´çÀÏ ½Å¼±ÇÑ ½ÄÀç·á·Î ¸¸µç ÄÚ½º ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÌ´Â ¸®½ºÅä¶õÅ× ¿¡¿À¿¡¼ ¸®º¼¸®Å¸¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡ÜÀç·á: º´¾Æ¸®Äá ºÒ¸° °Í(´ëµÎ·Î ´ëü °¡´É) 200g, û°« 250g, ¾çÆÄ¡¤´ëÆÄÀÇ Èò ºÎºÐ 80g¾¿, Å丶Åä 60g, Å佺ī³ª½Ä »§(¹Ù°ÔÆ®·Î ´ëü °¡´É) 60g, ¿¢½ºÆ®¶ó¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯ 5Å«¼ú, ¼Ò±Ý¡¤ÈÄÃå°¡·ç ¾à°£¾¿, ä¼ÒÀ°¼ö Àç·á(¼¿·¯¸®¡¤´ç±Ù 60g¾¿, ¾çÆÄ 120g, »ý¼ö 3L, ±½Àº ¼Ò±Ý 6g, ¿ù°è¼öÀÙ 1Àå, Åë¹éÈÄÃß 10¾Ë)
¡Ü¸¸µå´Â ¹ý
¨ç ºÐ·®ÀÇ Ã¤¼ÒÀ°¼ö Àç·á¸¦ Çѹø¿¡ Å« ³¿ºñ¿¡ ³Ö°í Áß°£ ºÒ·Î ¹¶±ÙÈ÷ ²úÀÎ µÚ ü·Î °É·¯³½´Ù.
¨è ºÒ¸° Äá Àý¹Ý°ú ¨çÀÇ Ã¤¼ÒÀ°¼ö 1/3À» ³Ö°í Áß°£ ºÒ¿¡ ¹¶±ÙÈ÷ ²ú¿©¼ ÀÚÀÛÇØÁö¸é ÇÚµå¹Í¼·Î °¥¾ÆÁØ´Ù.
¨é Àû´çÈ÷ ³ÐÀº ³¿ºñ¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ µÎ¸£°í ´Þ±ÅÁö¸é ä ½ã ¾çÆÄ¿Í ´ëÆĸ¦ ³Ö°í ¿¬ÇÑ °¥»öÀÌ ³ªµµ·Ï Áß°£ ºÒ¿¡ ºº´Â´Ù.
¨ê ¨é¿¡ û°«°ú Å丶Å並 ³Ö°í ³ª¸ÓÁö ä¼ÒÀ°¼ö 2/3¿Í ¨èÀÇ °£ ÄáÀ» ³ÖÀº ´ÙÀ½ ¹¶±ÙÈ÷ ²úÀδÙ. ¿©±â¿¡ »§À» ½ä¾î ³Ö¾î ÇÏ·í¹ã Àç¿öµÐ´Ù.
¡Ü¸¸µå´Â ¹ý
¨ç ºÐ·®ÀÇ Ã¤¼ÒÀ°¼ö Àç·á¸¦ Çѹø¿¡ Å« ³¿ºñ¿¡ ³Ö°í Áß°£ ºÒ·Î ¹¶±ÙÈ÷ ²úÀÎ µÚ ü·Î °É·¯³½´Ù.
¨è ºÒ¸° Äá Àý¹Ý°ú ¨çÀÇ Ã¤¼ÒÀ°¼ö 1/3À» ³Ö°í Áß°£ ºÒ¿¡ ¹¶±ÙÈ÷ ²ú¿©¼ ÀÚÀÛÇØÁö¸é ÇÚµå¹Í¼·Î °¥¾ÆÁØ´Ù.
¨é Àû´çÈ÷ ³ÐÀº ³¿ºñ¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ µÎ¸£°í ´Þ±ÅÁö¸é ä ½ã ¾çÆÄ¿Í ´ëÆĸ¦ ³Ö°í ¿¬ÇÑ °¥»öÀÌ ³ªµµ·Ï Áß°£ ºÒ¿¡ ºº´Â´Ù.
¨ê ¨é¿¡ û°«°ú Å丶Å並 ³Ö°í ³ª¸ÓÁö ä¼ÒÀ°¼ö 2/3¿Í ¨èÀÇ °£ ÄáÀ» ³ÖÀº ´ÙÀ½ ¹¶±ÙÈ÷ ²úÀδÙ. ¿©±â¿¡ »§À» ½ä¾î ³Ö¾î ÇÏ·í¹ã Àç¿öµÐ´Ù.
Äݸ®Çöó¿ö¼öÇÁ |
¨ë ¨êÀÇ ³»¿ë¹°À» °ñ°í·ç ¼¯¾î ¾ÆÁÖ ¾àÇÑ ºÒ·Î ÃæºÐÈ÷ ²úÀÎ ÈÄ ¿Ã¸®ºêÀ¯, ¼Ò±Ý, ÈÄÃå°¡·ç¸¦ °çµé¿© ³½´Ù.
¡á»ùÅ´ ¼ÎÇÁ ¡°¼ÓÀÌ Æí¾ÈÇØÁö´Â ¼öÇÁ¡±
ÀÌÅ»¸®¾Æ ·¹½ºÅä¶û ¡®º¸³ª¼¼¶ó¡¯ÀÇ »ùÅ´(37) ¼ÎÇÁ´Â °¡Á¤¿¡¼ ¼Õ½±°Ô ¸¸µé¾î ¾Æħ½Ä»ç·Î Áñ±â±â ÁÁÀº ¡®Äݸ®Çöó¿ö¼öÇÁ¡¯¸¦ ÃßõÇÑ´Ù. Äݸ®Çöó¿ö¼öÇÁ´Â ¸ÔÀ¸¸é ¼ÓÀÌ Æí¾ÈÇØÁö´Â ¿ä¸®·Î ¼ú ¸ÔÀº ´ÙÀ½ ³¯ ÇØÀå¿ëÀ¸·Îµµ ±×¸¸À̶ó°í. ¶ÇÇÑ Äݸ®Çöó¿ö´Â ºñŸ¹Î C¡¤K, Ä®·ý µî ¿µ¾çµµ dzºÎÇÏ´Ù. »ùÅ´ ¼ÎÇÁ´Â ¡°Äݸ®Çöó¿ö´Â ´ã¹éÇÑ ¸À°ú ÇâÀÌ »ý¸íÀ̱⠶§¹®¿¡ ´Ù¸¥ ½ÄÀç·á¸¦ ¸¹ÀÌ Ã·°¡Çϱ⺸´Ù´Â Àç·á º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» »ì·Á ¿ä¸®Çϸé ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. Äݸ®Çöó¿ö¼öÇÁ´Â ÇǽºÅ¸Ä¡¿À, ¶¥Äá µî °ß°ú·ù¸¦ °í¸íÀ¸·Î ¾ñ¾î ¸ÔÀ¸¸é ´õ¿í ´ã¹éÇÑ ¸ÀÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸Å¿ù Á¦Ã¶ ½ÄÀç·á¸¦ È°¿ëÇØ ¡®ÀÌ´ÞÀÇ ¼öÇÁ¡¯¸¦ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Â º¸³ª¼¼¶ó¿¡¼´Â Äݸ®Çöó¿ö¼öÇÁ¸¦ Áö³ÇØ 12¿ùÀÇ ¼öÇÁ·Î Á¦°øÇß´Ù. ¿øÇÏ´Â ÀÌ´Â ¹Ì¸® ¿¹¾àÇÏ¸é º¸³ª¼¼¶ó¿¡¼ Äݸ®Çöó¿ö¼öÇÁ¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡ÜÀç·á: Äݸ®Çöó¿ö 2°³, ¾çÆÄ ¨ö°³, ¿ìÀ¯ 1L, »ýÅ©¸² 200mL, ¿Ã¸®ºêÀ¯¡¤ÇǽºÅ¸Ä¡¿À¡¤¶¥Äá ¾à°£¾¿
¡Ü¸¸µå´Â ¹ý
¨ç ¾çÆĸ¦ ½½¶óÀ̽ºÇؼ ¿Ã¸®ºêÀ¯¿¡ ºº´Ù°¡ »öÀÌ Åõ¸íÇØÁö¸é ¸Ô±â ÁÁÀº »çÀÌÁî·Î Á¶°¢³½ Äݸ®Çöó¿ö¸¦ °°ÀÌ ºº´Â´Ù.
¨è ¨çÀÇ Äݸ®Çöó¿ö°¡ ³ë¸©³ë¸©ÇØÁö¸é Äݸ®Çöó¿ö°¡ »ì¦ Àá±æ Á¤µµ·Î ¿ìÀ¯¸¦ º×°í ¾àÇÑ ºÒ¿¡ ²úÀδÙ. À̶§ ¿ìÀ¯¸¦ Çѹø¿¡ º×Áö ¸»°í Á¶±Ý¾¿ ³ª´² ³Ö´Â´Ù.
¨é ¨èÀÇ Äݸ®Çöó¿ö¸¦ Á£°¡¶ôÀ¸·Î Âñ·¯ºÁ¼ ºÎ¼Áö¸é ´Ù ÀÍÀº °ÍÀÌ´Ù. ºÒÀ» ²ô°í µû¶æÇÒ ¶§ ¹Í¼±â¿¡ ³Ö°í °¥¾ÆÁØ´Ù.
¨ê ¨éÀ» ´Ù½Ã ³¿ºñ¿¡ ´ã¾Æ »ýÅ©¸²À» ³Ö°í õõÈ÷ Àú¾îÁÖ¸é¼ Áß°£ ºÒ¿¡ »ì¦ Çѹø ´õ ²úÀδÙ.
¨ë ¨êÀÇ ¿Ï¼ºµÈ ¼öÇÁ¿¡ ÇǽºÅ¸Ä¡¿À¡¤¶¥Äá µî °ß°ú·ù³ª Äݸ®Çöó¿ö¸¦ ¾ã°Ô Àú¹Î µÚ ¿Ã¸®ºêÀ¯¿¡ »ì¦ ±¸¿î °ÍÀ» °í¸íÀ¸·Î ¿Ã¸°´Ù.
¨è ¨çÀÇ Äݸ®Çöó¿ö°¡ ³ë¸©³ë¸©ÇØÁö¸é Äݸ®Çöó¿ö°¡ »ì¦ Àá±æ Á¤µµ·Î ¿ìÀ¯¸¦ º×°í ¾àÇÑ ºÒ¿¡ ²úÀδÙ. À̶§ ¿ìÀ¯¸¦ Çѹø¿¡ º×Áö ¸»°í Á¶±Ý¾¿ ³ª´² ³Ö´Â´Ù.
¨é ¨èÀÇ Äݸ®Çöó¿ö¸¦ Á£°¡¶ôÀ¸·Î Âñ·¯ºÁ¼ ºÎ¼Áö¸é ´Ù ÀÍÀº °ÍÀÌ´Ù. ºÒÀ» ²ô°í µû¶æÇÒ ¶§ ¹Í¼±â¿¡ ³Ö°í °¥¾ÆÁØ´Ù.
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¨ë ¨êÀÇ ¿Ï¼ºµÈ ¼öÇÁ¿¡ ÇǽºÅ¸Ä¡¿À¡¤¶¥Äá µî °ß°ú·ù³ª Äݸ®Çöó¿ö¸¦ ¾ã°Ô Àú¹Î µÚ ¿Ã¸®ºêÀ¯¿¡ »ì¦ ±¸¿î °ÍÀ» °í¸íÀ¸·Î ¿Ã¸°´Ù.
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