"재료

쌀 3컵당 물 3컵 다시마 7cm 길이 1토막 청주 1큰술 배합초 식초 4큰술 설탕 2큰술 소금 1큰술 


만들기

밥물(3컵)의 양은 쌀(3컵)과 똑같이 잡고 청주와 다시마를 넣고 밥을 한다.

밥물이 끊기 시작할 때 다시마를 건져낸다.

식초(4큰술) 설탕(2큰술) 소금(1큰술)을 넣고 끓지 않게 데운다.

밥이 다 되었으면 그릇에 담고 주걱으로 풀어 헤친다!

배합초를 밥에 골고루 붓는다.

배합초를 섞을 때는 주걱을 세워서 자르듯이 섞는다.

다 섞었으면 젖은 행주를 덮어 1분 정도 두어 배합초가 밥에 골고루 베게 한다.

행주를 벗겨내고 아래 위를 뒤집어 주면서 부채질을 해 증기를 날려 보낸다."