다른 과일과 달리 귤은 생각만 해도 침이 고인다. 맛있어서 괘씸한데 생각 없이 많이 먹게 되니 또 괘씸하다. 괘씸한 귤 좀더 색다르게 먹어볼 수는 없을까? 입안에서 톡톡 터지는 귤 이용한 패밀리 간식 제안.

귤잼

재료: 귤 4개, 레몬 ½개, 설탕 150g

1. 준비한 귤의 ½은 껍질을 벗겨 믹서에 간다.

2. 나머지 귤은 속껍질까지 벗겨 과육만 준비한다.

3. 냄비에 ①, ②, 레몬즙, 설탕을 넣고 중간 불에서 주걱으로 저어가며 끓인다.

4. 잼이 걸쭉해지고 윤기가 나면 불을 끈다.

tip 찬물에 잼을 한 방울 떨어뜨려 퍼지지 않으면 완성된 것.

귤요거트

재료: 귤 1개, 플레인 요거트 2개, 귤잼 2큰술

1. 귤은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 컵에 플레인 요거트를 담고 귤잼을 올린다.

3. 여기에 ①의 귤을 보기 좋게 담는다.

귤차

재료: 귤 7개, 설탕 100g, 팔각 1개, 통후추 7알, 베이킹소다 적당량

1. 깨끗한 유리병을 뜨거운 물에 넣어 소독한 뒤 물기를 말린다.

2. 귤은 껍질째 베이킹소다로 문질러 닦은 뒤 깨끗이 씻고 물기를 없앤다.

3. 귤을 슬라이스해서 병에 설탕을 뿌려가며 켜켜이 담는다.

4. 상온에 반나절 정도 두었다가 즙이 나오면 팔각, 통후추를 넣고 냉장실에 보관한다.

5. 찻잔에 끓인 물을 붓고 기호에 따라 양을 조절해 넣는다.

tip 귤차는 비타민 C가 풍부하고 구연산과 시트랄을 함유하여 피로 해소에 좋다. 팔각은 아이들이 먹어도 괜찮지만 특유의 향을 싫어한다면 빼도 상관없다.

더치베이비팬케이크

재료: 팬케이크(밀가루 80g, 우유 100g, 달걀 3개, 설탕 1큰술, 소금 약간), 토핑(귤 2개, 버터·설탕 1큰술씩, 계피가루 적당량), 슈거파우더 약간

1. 볼에 우유, 달걀, 설탕, 소금을 넣고 멍울을 풀어주는 정도로 잘 섞은 뒤 밀가루를 넣어 섞는다.

2. 오븐은 240℃로 미리 예열해놓고, 주물팬은 가스레인지 불로 가열한 뒤 버터를 바른다.

3. 달군 주물팬에 ①의 반죽을 반쯤 붓고 바로 오븐에 넣어 가운데 부분이 황금빛이 날 때까지 15~20분 정도 굽는다.

4. 팬에 버터와 설탕을 넣어 녹인 뒤 속껍질까지 벗긴 귤과 계피가루를 넣고 살짝 조린다.

5. 완성된 팬케이크에 ④의 귤을 얹고 슈거파우더를 뿌린다.

tip 주물팬 대신 그라탱 그릇을 사용해도 된다. 팬케이크에 휘핑크림 등을 곁들여 먹으면 더 맛있다.

귤잼토스트

재료: 귤 1개, 귤잼 2큰술, 식빵 2장

1. 식빵은 팬에 올려 노릇하게 앞뒤로 굽는다.

2. 식빵에 귤잼을 바르고 껍질 벗긴 귤을 썰어 올린다.

tip 식빵에 버터를 살짝 발라 구우면 풍미가 더 좋다. 토스트에 크림치즈나 바닐라아이스크림을 곁들여 먹어도 좋다.

귤머핀

재료: 귤 1개, 머핀(박력분 120g, 버터 50g, 설탕 60g, 달걀 1개, 베이킹파우더 3g, 우유 25㎖, 귤껍질 1개 분량)

1. 밀가루와 베이킹파우더는 체에 2번 내린다.

2. 귤은 껍질째 베이킹소다를 묻혀 깨끗이 씻은 뒤 안쪽의 흰 부분을 최대한 제거하고 곱게 채 썬다.

3. 상온에 녹인 버터는 거품기로 젓다가 설탕을 넣고 크림색이 될 때까지 젓는다.

4. ③에 곱게 푼 달걀을 2번에 나누어 넣으며 고루 섞는다.

5. 여기에 ①을 넣고 반죽한 뒤 우유와 귤껍질을 넣어 고루 섞는다.

6. 머핀틀에 버터를 바른 다음 반죽을 ⅔ 정도 채우고 귤을 썰어 올린다.

7. 170℃로 예열한 오븐에 20분 정도 구운 뒤 식힘망에 얹어 식힌다.

tip 토핑용 귤을 슬라이스해서 꿀에 절이면 촉촉하고 더 달콤하다.

기획 황선영 기자 | 사진 이성우 | 요리·스타일링 김선주(foodstlyist Sunjoo.K) | 어시스트 윤민경

 

출처: 베스트베이비