식사 후 즐기는 달콤한 디저트 타임을 포기할 수 없지만 추워서 망설이게 되는 당신을 위해 준비했다. 핫 플레이스로 뜨거운 관심을 받고 있는 카페의 인기 메뉴를 손쉽게 만들 수 있는 레시피 카피캣과 시판 제품 더 맛있게 즐기는 응용 레시피.

디저트 카페 인기 메뉴 카피캣

베리베리 빵탑
서울 강남구 선릉로 캐릭터 카페의 인기 메뉴로 핫케이크에 생크림을 발라 여러 층 쌓은 뒤 각종 베리를 올린 탑 모양의 팬케이크. 디저트로 즐기는 것은 물론 바쁜 아침이나 점심 대용으로도 제격이다.

재료
블랙베리 1/2컵, 오미자 1/3컵, 밀가루 2컵, 우유·생크림 1컵씩, 달걀 1개, 버터·설탕 1큰술씩

만들기
1 블랙베리와 오미자를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2 볼에 체에 내린 밀가루와 분량의 우유, 달걀을 녹인 뒤 골고루 섞는다. 3 팬에 버터를 넣고 녹인 뒤 ①의 반죽을 지름 15cm 크기로 떠 넣어 앞뒤로 구워 핫케이크를 만든다. 4 다른 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑기로 저어 단단하게 만든다. 5 ③의 핫케이크에 ④의 생크림을 올리고 다시 핫케이크와 생크림을 쌓은 뒤 맨 위에 생크림과 ①의 블랙베리, 오미자를 얹는다.

페스트리 토스트
페스트리 위에 각종 토핑을 얹은 새로운 개념의 토스트. 서울 홍대 앞과 사직로에 위치한 카페의 대표 디저트다. 사과 외에 딸기와 블루베리를 저미거나 땅콩버터 바나나, 바닐라 아이스크림, 견과류 허니 크림치즈를 올려도 맛있다.

재료
페스트리·딸기 4개씩, 블루베리·설탕 1/2컵씩, 사과 1/2개, 물 1컵, 레몬즙 2큰술

만들기
1 딸기와 블루베리는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 4등분해 씨를 제거한 뒤 얇게 썬다. 3 냄비에 ①의 딸기와 블루베리, ②의 사과, 분량의 물과 설탕을 넣고 끓인다. 4 ③의 냄비에 레몬즙을 넣고 조린 뒤 페스트리 위에 올린다.

전통 가마솥 팥죽
팥죽이 특별한 날에만 먹는 음식이라는 편견을 버리자. 프렌치와 이탤리언 디저트 메뉴가 주를 이루는 서울 홍대 앞과 가로수길에 국내산 팥으로 쑨 팥죽이 이색 디저트 메뉴로 급부상 중이다. 뜨끈한 팥죽 한 그릇은 추위를 잊게 해줄 뿐 아니라 건강식으로도 안성맞춤이다.

재료
팥 4컵, 찹쌀가루 1과 1/2컵, 소금 1/2작은술, 설탕 약간, 물 적당량

만들기
1 팥은 깨끗이 씻고 냄비에 물과 함께 넣어 끓인 뒤 체에 밭쳐둔다. 2 다른 냄비에 ①의 팥과 물을 적당량 붓고 약한 불에 30분간 끓인다. 3 볼에 찹쌀가루와 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 물을 조금씩 부어가며 반죽한다. 4 ③의 반죽으로 동그란 새알심을 만들어 끓는 물에 살짝 익힌다. 5 ②의 냄비에 ④의 새알심을 넣고 한소끔 끓인 뒤 설탕으로 간한다.

*컵케이크 재료는 1개 분량 기준.

몬스터 컵케이크
핫 플레이스로 자리 잡은 서울 용산구 경리단길에서 해골·지렁이·잘린 손가락·눈알 모양 등의 장식을 올린 컵케이크가 유행하고 있다. 파격적인 비주얼 속에 담긴 케이크는 맛이 더욱 달콤하게 느껴져 인기를 얻고 있다.

딸기 눈알 컵케이크

재료
시판용 머핀 1개, 크림치즈 25g, 슈거파우더·생크림· 다크 초콜릿·딸기 초콜릿 10g씩, 바닐라에센스 1방울, 딸기잼 1큰술, 장식용 생크림(생크림 1/2컵, 설탕 1작은술)

만들기
1 볼에 분량의 크림치즈와 슈거파우더, 생크림, 바닐라에센스를 넣고 휘핑기로 골고루 젓는다. 2 냄비에 물을 붓고 끓으면 다크 초콜릿과 딸기 초콜릿을 각각 볼에 담고 중탕으로 녹여 짤주머니 2개에 각각 넣는다. 3 볼에 분량의 생크림과 설탕을 넣고 휘핑기로 저어 장식용 생크림을 단단하게 만든다. 4 시판용 머핀 위에 ①의 크림을 골고루 바르고 ③의 장식용 생크림을 짤주머니에 넣고 크게 한 번 짜서 올려 눈두덩 모양을 만든다. 5 ②의 다크 초콜릿과 딸기 초콜릿을 각각 ④의 눈두덩 위에 짜서 올려 눈알 모양을 만든다. 6 딸기잼을 짤주머니에 넣고 ⑤ 위에 핏줄 모양을 그려 장식한다.

그리시니 손가락 컵케이크

재료
시판용 머핀·그리시니 1개씩, 크림치즈 50g, 슈거파우더·생크림 20g씩, 바닐라에센스 2방울, 갈색 식용색소 1방울, 다크 초콜릿·딸기 초콜릿 10g씩, 딸기잼 1큰술

만들기
1 볼에 크림치즈 25g과 슈거파우더 10g, 생크림 10g, 바닐라에센스 1방울, 갈색 식용색소 1방울을 넣고 휘핑기로 골고루 젓는다. 2 냄비에 물을 붓고 끓으면 다크 초콜릿과 딸기 초콜릿을 각각 볼에 담고 중탕으로 녹여 짤주머니 2개에 각각 넣는다. 3 다른 볼에 크림치즈 25g과 슈거파우더 10g, 생크림 10g, 바닐라에센스 1방울을 넣고 휘핑기로 골고루 젓는다. 4 시판용 그리시니를 10cm 길이로 썰어 ③의 크림을 골고루 바른다. 5 ④의 그리니시 위에 ②의 딸기 초콜릿으로 손톱 모양을, 다크 초콜릿으로 주름 모양을 그린다. 6 시판용 머핀 위에 ①의 크림을 골고루 바르고 ⑤의 그리니시를 올린 뒤 짤주머니에 딸기잼을 넣어 핏자국 모양을 그린다.

초콜릿 해골 컵케이크

재료
시판용 머핀 1개, 크림치즈 25g, 다크 초콜릿 20g, 슈거파우더·생크림 10g씩, 바닐라에센스 1방울, 실버 볼 캔디 2개

만들기
1 볼에 크림치즈와 슈거파우더, 생크림, 바닐라에센스를 넣고 휘핑기로 골고루 젓는다. 2 냄비에 물을 붓고 끓으면 다크 초콜릿을 볼에 담고 중탕으로 녹여 짤주머니에 넣는다. 3 시판용 머핀 위에 ①의 크림을 골고루 바르고 ②의 초콜릿으로 눈과 입 모양을 만들어 장식한 뒤 실버 볼 캔디를 얹어 눈알 모양을 만든다.

시판 디저트 더 맛있게 즐기는 팁

치즈케이크 셰이크
동서식품 필라델피아 치즈케이크
필라델피아 크림치즈와 신선한 버터로 만든 정통 치즈케이크. 그대로 먹거나 케이크 위에 취향에 맞는 토핑을 올려 먹는 것도 한 방법. 한 상자에 10조각이 들어 있어 온 가족이 넉넉하게 즐길 수 있다.

재료
시판용 필라델피아 치즈케이크 2조각, 우유 400g, 바닐라 아이스크림 200g, 시럽 2큰술, 얼음 적당량

만들기
1 치즈케이크는 적당한 크기로 썬다. 2 믹서에 ①의 치즈케이크와 우유, 바닐라 아이스크림, 시럽, 얼음을 넣고 갈아 컵에 담는다.

너츠 푸딩
쁘띠첼 스윗 푸딩
신선한 생우유를 듬뿍 넣은 푸딩으로 지나치게 달거나 느끼하지 않은 깔끔한 맛으로 인기를 끌고 있다. 광고 모델인 배우 김수현 덕분에 ‘김수현 푸딩’으로 불리며 특히 여성들의 마음을 사로잡고 있다. 종류는 밀크 커스터드 푸딩, 로열 커스터드 푸딩, 생크림 커스터드 푸딩, 레어치즈 푸딩까지 총 4가지.

재료
시판용 쁘띠첼 스윗 푸딩 4개, 피칸·호두·아몬드 1/2컵씩, 흑설탕·물 1/2컵씩

만들기
1 냄비에 분량의 흑설탕과 물을 넣고 조린 뒤 견과류를 넣고 골고루 섞는다. 2 시판용 스윗 푸딩 위에 ①의 견과류를 올린다.

초코슈 캔디
청정원 소프트 초코슈
초콜릿 커스터드에 DHA와 밀크 칼슘을 넣은 건강 간식. 냉동실에서 꺼내 바로 먹으면 아이스크림처럼 즐길 수 있고, 실온에서 10~15분 정도 자연 해동하면 부드러운 본연의 슈 맛을 느낄 수 있다.

재료
시판용 청정원 소프트 초코슈 8개, 초콜릿 100g, 물 적당량

만들기
1 냄비에 물을 붓고 끓으면 초콜릿을 볼에 담고 중탕으로 녹인다. 2 시판용 소프트 초코슈 위에 ①의 초콜릿을 얹는다.

티라미수
청정원 미니 소프트 케익&오리지널 브라우니
자연 해동 냉동 간식으로 냉동실에 보관해도 딱딱해지지 않고 부드러운 맛이 그대로 유지된다. 냉동실에서 바로 꺼내 먹어도 촉촉하고 쫀득한 맛을 느낄 수 있으며 별도 가열이나 조리 없이 상온에서 10~15분 정도 자연 해동만 하면 부드럽고 촉촉한 소프트 케이크와 브라우니를 즐길 수 있다.

재료
시판용 청정원 미니 소프트 케익 4개, 청정원 오리지널 브라우니 2개, 생크림 1컵, 설탕 1큰술

만들기
1 시판용 미니 소프트 케익을 유리컵 크기에 맞춰 1cm 두께로 썰어 컵에 넣는다. 2 시판용 오리지널 브라우니는 잘게 부숴 ①의 미니 소프트 케익 위에 올린다. 3 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑기로 골고루 저어 단단하게 만든 뒤 ②의 브라우니 위에 올린다.